Juni er den bedste tid til at begynde at høste dill. Vent ikke på, at egernene kommer ud. Nu er denne grønne duftende og friskere end nogensinde. Oftest er det frossen for vinter, og hver værtinde gør det på sin egen måde. Men for sikker de fleste af kokkene stod overfor det faktum, at dild efter afrimning mister sin aroma, og måske endda værre, bliver vande og smagløs. Der er en måde at fryse dild, som maksimerer dens friskhed. Hvad skal jeg gøre?
Dill er en vigtig sæson i køkkenet. Det giver smag til nogle retter, og i andre er det en uundværlig ingrediens. Den bedste måde at opbevare den i lang tid er at fryse det. Metoden er ganske kendt og fælles, men ikke alle ved, hvordan man gør det bedre. En handling er nøglen her. Det vil give dill friskhed efter afrimning.
Hvad skal du gøre for at gøre dillen efter optøning bevare friskhed?
Når du har vasket, tørret og skåret dild, bør det dyppes i kogende vand. Mange kender ikke dette trick, men det virker virkelig. Placer skiven i en sieve og dyppe den i kogende vand i omkring et minut. Hæld derefter dill med koldt vand, som vil stoppe madlavningsprocessen. Så tør den og derefter sætte den i posen. Kogt på denne måde, dild greens efter afrimning vil afsløre deres bedste kvaliteter.
Hvordan virker det?
Metoden er ganske enkel, men du er sandsynligvis nysgerrig over, hvordan det virker. Bugten af dill med kogende vand, og derefter køle det i koldt vand, vil du producere en slags pasteurisering. Paradoxisk, når du fryser dild på denne måde, vil du finde, at det vil bevare sin friskhed og aroma efter afrimning. Så prøv denne metode næste gang du fryser dill, og du vil ikke blive skuffet.
Hvordan er nyhederne?
