Vi vil tale om uraffineret solsikkeolie. og dets anvendelse i madlavning. Se dine yndlingsopskrifter nedenfor.
"Gud! Hvorfor ødelagde du salaten? Hvorfor tilføjede du denne uraffinerede solsikkeolie? Det stinker så meget!" — min ven var hysterisk til en af sommerens fester.
Mit svar på hendes hysteri var enkelt: "Det var netop på grund af lugten og den særlige smag, at jeg tilføjede det!"
Jeg indrømmer "i ånden" - jeg kunne ikke stå for lugten af uraffineret olie, før jeg flyttede fra Fjernøsten til Kuban.
Jeg kan huske, hvordan min mor købte en flaske uraffineret solsikkeolie, og den stod i vores køleskab i årevis. Det er ikke forkælet endnu. Kun min mor brugte det i mad.
Nu bor jeg i Kuban, og jeg bruger en liter uraffineret olie om måneden. Hver måned tager jeg på markedet for at hente den.
Her er 5 muligheder for at bruge uraffineret solsikkeolie
Tomater
Lad os starte med det mest oplagte – bare skær tomaterne i cirkler, læg dem på en tallerken, krydr med salt og friskkværnet peber og hæld uraffineret solsikkeolie i. Det "trækker ud" balancen mellem syre og sødme, som modne tomater har, og fremmer også optagelsen af den lycopen, de indeholder.
Og det er fantastisk lækkert!
Favorit Kuban-salat: modne tomater + regano + rødløg + uraffineret solsikkeolie + salt og kværnet sort peber.
Fisk
Tøndesild, brisling, makrel og så videre kan have en skarp lugt, som blødgøres ved tilsætning af uraffineret solsikkeolie.
Derudover indeholder denne kombination både omega-3 og omega-6, hvilket skaber den rette balance af fedtstoffer, der er nødvendige for sundheden.
Yndlingsmulighed: sildefilet + løg + lidt eddike + uraffineret solsikkeolie.
Kartoffel
Den velkendte kombination af smør med kogte eller bagte kartofler (især unge) er god, fordi det absorberes i den varme frugtkød, fordelt ikke kun på overfladen - dette trick fungerer ikke længere med afkølede kartofler.
Derudover hjælper olien med at absorbere E-vitaminet i kartofler.
Min favoritmulighed: kogte kartofler + frisk dild + frisk hvidløg + uraffineret solsikkeolie.
Pickles
Sauerkraut, syltede svampe og andre pickles kombinerer salt og syre, som dannes under processen med mælkesyregæring. Uraffineret olie balancerer dem, bringer smagen af selve ingredienserne i forgrunden og forædler den.
Yndlingsmulighed: surkål + løg + lidt eddike + lidt sukker + uraffineret olie
Løg
Salater, snacks og andre retter, hvor løg er tilsat, vil nyde godt af solsikkeolie. Ud over det faktum, at olie blødgør hårdheden af løg, interagerer svovlforbindelserne, den indeholder, med flygtige forbindelser i olien, hvilket gør rettens smag mere intens.
