Jeg fortæller dig trin for trin, hvordan du forbereder lækker og sprød surkål til vinteren.
Ved du, at fermenteret kål ikke blev opfundet i Rusland? Selvom denne ret betragtes som en af favoritterne blandt det russiske folk. Faktisk blev denne metode til at tilberede kål først opfundet i Mellemriget for to tusinde år siden. Denne teknologi gjorde det muligt at bevare sunde grøntsager længere.
En god forret er surkål. Og det er ikke en skam at give, og det er ikke ærgerligt at spise det.
At have en krukke surkål i reserve er en god vane, som min mor har indprentet mig. Du vil aldrig gå sulten. Og du vil ikke føle dig akavet, hvis ubudne, men behagelige gæster dukker op på dit dørtrin.
Sauerkraut er også godt for vores helbred.
– Sauerkraut kan bestemt kaldes en diætret. Der er kun 23 kcal per 100 g kål. Produktet er rigt på calcium, jern, magnesium, fosfor, natrium, zink, thiamin og vitaminer C, K, B4, E, B9 og B6. — Elena Syurakshina (endokrinolog af højeste kategori, kandidat for lægevidenskab, ernæringsekspert)
Sæsonen for fremstilling af surkål er oktober og november. Det er netop de måneder, hvor kål høstes, og priserne for det på markedet og i butikkerne når det absolut minimum.
Allerede nu (i anden halvdel af september 2024) koster frisk kål i kædebutikker kun 27 rubler per kilogram. Til oktober bliver det endnu billigere.
Samtidig koster en 1 kg krukke surkål 130 rubler. Og det er næsten 6 gange dyrere.
Kan du se, hvad jeg går efter? Det er tid til at lave surkål! Forberedelsesprocessen vil ikke tage mere end 20 minutter, og gæringen vil tage tre til fem dage.
Sådan fermenteres kål korrekt til vinteren (en enkel, gennemprøvet opskrift)
Ingredienser:
(til 5 kg surkål)
- Frisk kål - 2 mellemstore gafler (ca. 5 kg);
- Friske gulerødder - 6 mellemstore rodfrugter;
- Bordsalt (uden jod) - 5 jævne spiseskefulde.
Forberedelse
- Fjern de øverste blade af kålen og hak den. Vask gulerødderne, skræl og riv dem på et groft rivejern.
- Kombiner kål og gulerødder i en stor skål. Knus ikke grøntsagerne.
- Tilsæt salt og bland det hele godt.
- Vask og tør glassene. Fyld glassene tæt med en blanding af kål, gulerødder og salt.
- Dæk kålen i glas med gaze og læg den i en dyb skål eller et lille bassin. Lad det gære ved stuetemperatur.
- Hæld ikke væsken ud, der vil løbe ud af dåserne. Efter 2 dage hældes det tilbage i glassene. Dæk glassene med låg.
- Opbevar surkål i køleskabet eller kælderen. Du kan også fryse surkål i poser og derefter bruge den til at tilberede supper eller hovedretter.
Bemærk
- Husk! Bruger du flere gulerødder, bliver kålen blød på grund af gulerodssaften.
- Hvis der ikke er saltlage nok, tilsæt salt til koldt vand og tilsæt det i glassene, ellers bliver kålen på toppen tør og smagløs.
God appetit! Gør dig klardisse huse er enkle og billige.
