Kaffe og te anbefales ikke at blive indtaget sammen med rødt kød og grønne bladgrøntsager. Det fortalte den amerikanske farmaceut og ernæringsekspert Deborah Grayson til Daily Mail.
Lægen forklarede, at kemikalierne kaldet polyphenoler indeholdt i disse varme drikke forstyrrer optagelsen af jern. Det er et mineral, der er afgørende for transport af ilt gennem hele kroppen. Det er ilt, der sikrer immunsystemets normale funktion og hjælper folk med at holde sig energiske. Jernmangel kan føre til anæmi. Denne tilstand er normalt karakteriseret ved hyppig træthed, svaghed, døsighed, hårtab og tilbagevendende forkølelse.
Rødt kød (okse, lam, svinekød), broccoli, spinat, kål, kålrabi, rucola, chard og grøn salat er rig på jern. Polyfenoler findes til gengæld i frugt, grøntsager og krydderier, dog i meget mindre mængder sammenlignet med te og kaffe.
Ernæringseksperten tilføjede, at planteforbindelser kaldet tanniner og oxalater, der findes i vin, også er kendt for at have jernblokerende virkninger. Af denne grund anbefaler Grayson at bryde vanen med at parre bøf med vin.
