Høstsæsonen fortsætter, og vi prøver alle at spise flere friske grøntsager, frugter og urter, fylde op med vitaminer og simpelthen glæde os med vores yndlingsferskner og auberginer.
Landbrugsprodukter har dog deres egne karakteristika, som skal tages i betragtning under opbevaringen. De er ikke behandlet med kemikalier for at forbedre holdbarheden og kræver en særlig tilgang til at bevare friskheden.
Hvorfor et landbrugsprodukt med en holdbarhed på 5-7 dage er bedre end et "evigt" butiksprodukt, og hvordan forlænger vi den korte levetid for en naturlig grøntsag - vi fortæller dig videre.
Hvorfor har landbrugsprodukter brug for forskellige opbevaringsbetingelser?
Landbrugsgrøntsager og urter er ikke kemisk forarbejdet, i modsætning til butikskøbte modparter. I supermarkeder behandles frugt og grøntsager ofte med voks, gasser og kemikalier for at forlænge deres holdbarhed og forbedre deres udseende. Kun disse stoffer kan påvirke vores helbred negativt.
Sammenlign selv: Holdbarheden af forarbejdede tomater i supermarkedet kan variere fra 14 til 30 dage! Men tomaterne fra vores landmand Vladimir Busin holder kun en uge.
Kemisk behandling hjælper med at beskytte produkter mod råd og skimmelsvamp, men det dræber også naturlige mikroorganismer, der hjælper grøntsager og frugter med at bevare deres gavnlige egenskaber.
Regler for opbevaring af landbrugsprodukter
Lad os være ærlige: landbrugsprodukter indtages bedst umiddelbart efter køb. De er ikke kun lækrere, men også sundere, når de er friske. Desuden indsamler vores leverandører grøntsager og krydderurter umiddelbart inden forsendelse - lige fra haven til bordet.
Det vil ikke være muligt at øge holdbarheden af landbrugsprodukter, men vi kan undgå for tidlig fordærv.
Grøntsager
Opbevar grøntsager i specielle skuffer til grøntsager og frugter placeret i bunden af køleskabet. Optimal temperatur og luftfugtighed opretholdes der. Undgå samtidig at overbelaste køleskabet for ikke at forstyrre luftcirkulationen.
De fleste grøntsager - broccoli, blomkål, ærter, radiser og majs - pakkes bedst i separate plastikposer. Luft skal strømme inde i posen. Papirposer er velegnede til rødbeder, rosenkål, kålspirer, grønne bønner, zucchini og porrer.
Det er bedre ikke at vaske grøntsager før opbevaring.
Kartofler, gulerødder og løg kan også opbevares i køleskabet, pakket i åndbare poser. Bare husk, at løg og kartofler "ikke passer sammen" ved siden af. De udsender gasser, der er uforenelige med hinanden og forårsager for tidlig fordærvelse af grøntsager.
Agurker, tomater, zucchini og auberginer er ret krævende: de er nemme at fryse eller tørre ud. Det er bedre at opbevare det i køleskabet direkte i pakken, men efter 1-2 dage begynder kvaliteten af produkterne at falde. Tørre, ventilerede rum med en temperatur på 8 til 10°C og en luftfugtighed på 90-95% er også velegnede til opbevaring af disse grøntsager.
Frugter
Opdrættede frugter, ligesom grøntsager, kræver særlig opmærksomhed under opbevaring. Uden kemisk behandling af dem medHoldbarheden er kortere, men samtidig bevarer de deres smag og gavnlige egenskaber.
Æbler, pærer, ferskner og bananer opbevares bedst ved stuetemperatur. Hold dog øje med deres tilstand – så snart frugterne begynder at modnes, kan de flyttes til køleskabet for at bremse processen.
Det er bedst at opbevare bær, druer, citrusfrugter samt allerede skåret og skrællet frugt i køleskabet. Sørg for, at de er i separate beholdere eller poser med ventilation for at undgå opbygning af fugt, der kan føre til råd.
Som med grøntsager bør frugt ikke pakkes for tæt i køleskabet. Dette forstyrrer luftcirkulationen, hvilket kan fremskynde fordærvelse af mad.
Nogle frugter producerer ethylen, en gas, der fremmer modning. Derfor er det bedre at opbevare æbler og bananer adskilt fra andre frugter for ikke at fremskynde deres fordærv.
Eksotiske frugter som mango, ananas, kiwi og avocado opbevares bedst ude af køleskabet, indtil de er helt modne. Herefter kan de lægges væk i grøntsagsrummet for at forlænge deres friskhed.
Grønne
Friske grøntsager er en af de hurtigst falmende fødevarer og indtages bedst i de første 2-3 dage. Men der er stadig måder at bevare det længere.
Optimale opbevaringsforhold for greens er i køleskabet, ved en temperatur på +2-4°C, ved siden af grøntsager. Samtidig må du ikke overbelaste rummene - luftcirkulationen er forstyrret.
Før opbevaring skal greensene sorteres og vaskes: Fjern visne og beskadigede grene og rødder, læg dem derefter i en beholder med koldt vand og skyl forsigtigt, og skift vandet flere gange. Herefter skal det tørres godt.
Friskheden af grønt afhænger direkte af emballagen, som de skal opbevares i. Den enkleste mulighed er en plastikpose med huller til ventilation. En hermetisk forseglet glaskrukke bevarer perfekt forbrugeregenskaberne af greens.
Populære opbevaringsmetoder er at pakke det grønne ind i et fugtigt vaffelhåndklæde eller lægge et bundt i et glas vand, der dækker toppen med en pose med et hul. Vandet skal skiftes dagligt og bladene skal sprøjtes.
Landbrugsprodukter er, selvom de har en kortere holdbarhed, overlegne i forhold til indkøbte produkter i mange henseender. De er mere miljøvenlige, naturlige og bevarer maksimale næringsstoffer.
Lad produkterne ikke kun være velsmagende, men også sunde!
