Jeg indrømmer, at jeg slet ikke kan lide krabbepinde. Jeg overdrev dem nok i slutningen af 80'erne af forrige århundrede.
Men ret ofte laver jeg salater med dem til min familie og gæster. Og jeg har flere typer af sådanne salater: med tilføjelse af ananas til nytårsbordet, "sovjetisk stil" for dem, der er lidt over 60, og min yndlingssalat.
Dette er præcis opskriften på denne yndlingssalat, som jeg vil vise dig trin for trin i dag.
Men først lidt historie og nostalgi.
Hvordan "krabbepinde" fangede de sovjetiske husmødres hjerter
Krabbepinde dukkede op på hylderne i sovjetiske butikker på tærsklen til Perestrojka, og i begyndelsen vakte de ikke interesse blandt befolkningen. Mange vidste simpelthen ikke, hvad de skulle stille op med dem.
Jeg kan huske, hvordan de blev spist blot dyppet i sojasovs eller mayonnaise. Jeg var 14 år dengang.
Så begyndte opskrifter på retter med krabbepinde at dukke op i aviser og magasiner ("Rabotnitsa", "Peasant Woman"). Og så begyndte de at dele opskrifter med familie og venner og skrev dem på servietter under fester.
Fakta: Krabbepinde blev opfundet i 1973 i Japan. Opskriftens bund lignede kamaboko-retten. Der og da blev de tilberedt af torskefileter. Først blev hakket surimi tilberedt (du skal hakke fiskefileten og derefter male den). Kartofler, stivelse, pulveriserede æg, smagsstoffer og sojasovs blev derefter tilsat. Massen blev formet til små aflange stave og dampet for at fjerne unødvendigt fedt. Derefter blev de hvide pinde farvet med rød madfarve.
Hvorfor var det sædvanligt i USSR at tilføje ris til en salat med "krabbestænger"?
Min "kærlighedshistorie" med "krabbepinde" begyndte, da jeg kom på college. I mit første år hang vi ret meget på kollegiet (selvom jeg boede hjemme), og det var der, at "krabbepinde"-salaten var meget populær. Som kulinariske bloggere nu skriver: "de spiste dem hver dag."
Alle ingredienser var tilgængelige, salaten var nem at tilberede og viste sig nærende og velsmagende.
Min yndlingssalat med "krabbepinde" inkluderer kogte ris. Og det er præcis sådan alle i vores familie og min omgangskreds tilberedte denne salat. Men majs på dåse blev ikke altid tilsat. Først når det var muligt at få det.
Jeg er sikker på, at der i USSR blev tilføjet ris til salaten "krabbepinde" af hensyn til økonomien. Risene var ikke dyre. Når du tilføjede det, blev salaten bedre end uden.
Rødderne til denne rissalatopskrift kommer fra Japan. En lignende salat er populær der, men i modsætning til min opskrift smuldrer de en ægpandekage i salaten, ikke kogte æg.
Salatopskrift med krabbestænger og ris
Ingredienser
(til 4 portioner)
- Krabbepinde (kølet) - 1 pakke (200 gram);
- Æg - 3 stk.;
- Langkornet ris - 8 spsk. skeer;
- Frisk agurk - 1 mellemstor grøntsag;
- Majs på dåse - 1 dåse (400 gram);
- "Provencalsk" mayonnaise - 3 spsk. skeer;
- Salt, malet sort peber - efter smag;
- Grønne løg (hvis du vil) - 3-4 fjer.
Sådan tilberedes en salat med krabbestænger og ris
Kog risene til de er færdige.
Kog ægget "hårdkogt". Ren, kølig. Skær i små tern.
Pil “krabbestængerne” af emballagefilmen og skær dem i små tern.
Åbn majsdåsen og dræn væsken.
Vask agurkerne, tør og skær dem i små tern.
Kombiner ris, æg, krabbestænger, agurker og majs i en stor salatskål.
Smag salaten til med mayonnaise. Smag til med salt og peber. Røre.
Du kan også tilføje hakket grønne løg eller persille til salaten. Men gør kun dette, hvis du kan lide grønt.
Det er præcis den slags salat, jeg tilberedte i mine studieår og stadig forbereder i dag, selvom dette allerede er det tredje årti af endnu et nyt århundrede.
God appetit! Lav mad derhjemme – det er nemt og budgetvenligt!
