Inden du tager en kniv op og steriliserer glassene, så lad os regne ud. I gennemsnit tager det os mindst en time, eller endda to, at tilberede en gryde suppe fra bunden. Desuden bruger vi størstedelen af denne tid på at hakke, skære og stege. Hvis du samler de mest populære dressinger på én gang - til rassolnik, solyanka, kålsuppe og borscht - tilbered dem i flertal på én gang og forsegl dem i krukker, så tager det ikke meget mere tid. Men hele vinteren, med hjemmelavet dåsemad ved hånden, kan du fodre din familie med varm suppe på ikke mere end tyve minutter. En seriøs besparelse af tid og penge, fordi grøntsager ikke bliver billigere om vinteren. Derudover er sød peberfrugt, rødbeder og kål helt saftigere i løbet af sæsonen, de indeholder flere vitaminer, og supper med dem bliver lækrere end med drivhusgrøntsager.
Sådan bruger du refills fra en krukke
- Hæld vand i gryden i omtrent samme mængde som i krukken med dressing, 1:1 (selvom alt er relativt her: nogle mennesker kan lide suppefortynderen, mens andre kan lide, at skeen står).
- Hvis du vil tilføje kartofler, så læg dem, skåret i strimler, i gryden først.
- Når kartoflerne er kogt tilsættes dressingen. Det eneste du skal gøre er at blande det hele, bringe det i kog, smage til og tilsætte salt efter smag. Det er det, suppen er klar.
- Hvis du kan lide supper uden kartofler, så kom dressingen i kogende vand, lad den koge igen og tag den af komfuret.
- I stedet for vand kan du bruge kyllinge- eller oksebouillon.
- Hvis du slet ikke har tid, kan du koge vand i en kedel, hælde dressingen i og lade den stå under låget i 5 minutter - dette er den hurtigste måde at bringe suppen til klarhed.
- Enhver suppe, der står natten over i køleskabet, bliver endnu mere smagfuld. Især hvis du tilføjer friske krydderurter til det.
- Det er bedre at opbevare præparaterne i op til et år, men selv efter det bliver de ikke sure eller eksploderer, det er verificeret!
Forberedelse til kålsuppe til vinteren
Forberedelse af grundlaget for kålsuppe blev opfundet for længe siden. Historisk kendsgerning: tilbage i 1800-tallet fik kuskene om vinteren såkaldt hakket kålsuppe som ration, det vil sige, at den færdige suppe blev frosset, skåret i klumper og pakket i hørposer. Kusken behøvede kun en gryde og et bål for at få en fuld, varm frokost, enten på stationen eller på åben mark. Denne dressing kan ikke kun bruges til klassisk kålsuppe, men også til borscht, hvis du sauterer rødbederne hver for sig og tilsætter dem på panden sammen med resten af grøntsagerne. Eller bare genopvarm som tilbehør til bratwurst, stegt pølse, koteletter eller oksekød.
Forberedelse til borscht med sure æbler til vinteren
Det er svært at tro, men med denne forberedelse vil det ikke tage mere end tyve minutter at tilberede ægte crimson-rød borscht med syrlig æblesyre. Her er det vigtigt ikke at være grådig med rødbederne og sætte pris på æblernes syrlighed: Er de søde, skal du tilsætte lidt eddike. Men du behøver ikke tilføje noget til det vigtigste efterårsæble - "Antonovka", det vil selv balancere smagen af resteningredienser og vil give suppen sin unikke aroma. Hvis du vil have borscht ved hånden, der ikke bare er hurtig, men lynhurtig, så forbereder du udover dressingen bouillonen og hælder den i isposer. Alt du skal gøre er bogstaveligt talt tre berøringer: Åbn krukken med dressing, posen med bouillon og kom alt sammen i gryden.
Pickle i en krukke
I denne opskrift er alt det samme som i en klassisk pickle, med undtagelse af en lille, men vigtig detalje: dåseversionen indeholder friske agurker, ikke pickles. Mens krukken venter i spisekammeret på sin tid, vil de have tid til at salte, og med friske agurker er faren for, at krukken "bomber" meget mindre. Et andet subtilt punkt er perlebyg. Af en eller anden grund er mange bange for at putte det i dåsegrøntsager, af frygt for den samme eksplosive effekt. Måske kom dette fra det populære navn for perlebyg - "shrapnel". I mellemtiden solgte sovjetiske butikker også perlebyg med stuvede grøntsager i dåser a la "turistmorgenmad", og så vidt vi ved, kom ingen af dem til skade. Hvad angår brug af dåsemad, vil du ud over suppe have et fremragende fyld til tærter og dumplings.
Solyanka med svampe til vinteren
Opskriften på solyanka er enkel og ligetil: den indeholder svampe, kål, gulerødder og løg. Hvis den vegetariske udgave er for tom til dig, kan du tilføje røgede pølser, kylling eller kalvekød til indholdet af krukken. Selvom der kommer mindst én duftende porcini-svamp ind i dressingen, vil duften af hele panden være vidunderlig. Men ikke kun suppe: dette præparat er det mest alsidige, det vil tjene som tilbehør, som fyld til kåltærte og som en appetitvækker med aromatisk vegetabilsk olie.
