Du kan købe kålrabi hele året rundt, men lige nu smager de grønne knolde særligt godt: Det er kålrabisæson. Det rejser spørgsmålet: Er grønkål sundere rå, eller er den bedre kogt?
Den fås i lysegrøn og lilla: kålrabi er nu i overflod i supermarkeder og på det ugentlige marked. Det er der en god grund til: Sæsonen for kålrabi her i landet løber fra omkring maj til oktober. Du kan nyde kålrabi - rå eller kogt.
I modsætning til andre kåltyper har kålrabi kun en let kulsmag. Fans værdsætter den for dens lidt nøddeagtige og friske smag . Kålrabi har også meget at byde på, når det gælder ingredienser: Da grøntsagen hovedsageligt består af vand, har den kun få kalorier. Kålrabi indeholder de vigtige mineraler kalium, calcium, magnesium, jern og fosfor samt A- og B-vitamin og mange C- og E-vitaminer. Kålrabi indeholder også det vigtige sporstof selen.
Er det bedre at spise kålrabi rå?
Kålrabi er lækker både rå og tilberedt. Grøntsagen indeholder de fleste af sine næringsstoffer, når den er frisk som en tyndt skrællet rå grøntsag. Hvis du foretrækker at tilberede kålrabi, kan du koge den hel i ca. 20 minutter og først derefter skrælle den. Ifølge den bayerske stats landbrugsinstitut (LfL Bayern ) bevarer denne tilberedningsmetode værdifulde næringsstoffer.
Kålrabiblade har et højt proteinindhold, så det er bedst at vaske dem, skære dem i skiver og spise dem. Vi har samlet ideer til, hvordan du kan tilberede dem bedre:
Hvis du stadig har brug for ideer til rå kålrabi: Den smager fantastisk, når den skæres i små stykker med gulerødder og æbler som salat, tynde skiver som carpaccio eller i tykkere stykker til aftensmad.
Tips til køb og opbevaring
Bladene - er et vigtigt friskhedstegn: De skal være flotte og grønne og endnu ikke visne.
Knolden skal være hel og ikke skåret -, så den ikke stivner indeni.
- Kålrabi kan opbevares i køleskabet i op til en uge og er ikke kuldefølsom;
- LfL Bayern anbefaler at pakke kålrabi ind i et fugtigt klæde for at holde den frisk i længere tid.
- Grøntsager kan også fryses: det er bedst at hakke og blanchere kålrabien først.
Dyrk din egen kålrabi
Du kan plante kålrabi i din egen køkkenhave, da det er en nøjsom plante. For amatørgartnere uden megen erfaring er kålrabi en god grøntsag at plante. Du skal dog have lidt plads i bedet, fordi grønkål med store blade godt kan lide at brede sig.
Kålrabi spirer ved temperaturer mellem 15 og 20 grader - det er bedst at dyrke planten indendørs. Afhængigt af vejret kan kålrabi plantes i bedet fra slutningen af marts eller april. Det er også muligt at så direkte i den åbne jord, men så tager det længere tid for planten at vokse.
