Krydderurter har mange fordele. Ikke alene forbedrer de smagen af din valgte mad, men de kan også hjælpe med dit helbred. Som dagens krydderurt. Se, hvad den kan gøre. Den trækker f.eks. giftstoffer ud af blodet og styrker leveren og bugspytkirtlen. Det er ikke de eneste grunde til, at du bør spise den hver dag.
Er det persille? -- Det er ikke persille
Kørvel kommer fra kørvelfamilien, som også omfatter den førnævnte persille. Den stammer sandsynligvis fra den bjergrige del af Kaukasus og blev introduceret til Europa af romerne via Anatolien. Denne unikke urt er en del af middelhavskøkkenet og især det franske køkken. Bladene og stænglerne af myrra indeholder komponenter af medicinsk værdi.
Hvorfor dyrke kørvel
Bladene og stænglerne af frisk kørvel har et højt indhold af antioxidanter, vitaminer, mineraler og fibre. Den indeholder også eugenol, som har antiseptiske egenskaber og f.eks. bruges i tandplejen som lokalbedøvelse og antiseptisk middel mod tandkøds- og tandsygdomme. Eugenol normaliserer også blodsukkerniveauet. Det kræver dog yderligere forskning.
Kørvel indeholder også polyfenoliske flavonoide antioxidanter, herunder apigenin. Ifølge flere undersøgelser fungerer apigenin som et neurobeskyttende middel og kan forhindre skader på hjernens neuroner hos Alzheimers-patienter. Det har også vist sig at beskytte mod kræft.
Urten er en af de bedste kilder til mineraler, især kalium, samt calcium, zink, mangan, jern og magnesium. Kalium er en vigtig elektrolyt i celler og kropsvæsker, som hjælper med at regulere hjerterytmen og blodtrykket ved at modvirke den trykforøgende effekt af natrium. Jern er nødvendigt for produktionen af hæm, den vigtige iltbærende komponent i de røde blodlegemer. Kroppen bruger mangan til antioxidantenzymet superoxiddismutase.
Sidst, men ikke mindst, bør vitamin A, C og E og antioxidanter som zeaxanthin, lutein og cryptoxanthin nævnes. Frisk kørvel indeholder f.eks. vitamin B1, B2, B3 og B6, som spiller en vigtig rolle i omsætningen af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner.
Renser blodet, styrker leveren og bugspytkirtlen
Kørvel stimulerer leverens og galdeblærens aktivitet. På den måde renser den også blodet for giftige stoffer. Derfor er det vigtigt at opretholde et optimalt miljø i kroppen. Den er ikke kun nyttig ved problemer af denne art, dvs. hvis du har forhøjede leverværdier på grund af sygdom, men også som en fremragende og samtidig velsmagende forebyggende foranstaltning.
Hvad kan kørvel ellers gøre?
På grund af sin gavnlige virkning på fordøjelsesorganerne understøtter den fordøjelsen. Den har en dehydrerende effekt, så den aflaster nyrerne. Den lindrer kramper og hjælper med at stabilisere blodtrykket. Du kan også bruge den, hvis du har ledproblemer eller bronkitis. Smid et bundt kørvel i en stupa og mal det. Varm en klud, kom kørvelblandingen på den, og læg den på dine brandsår. Du vil se den lindring, du vil føle.
Sådan arbejder du med kørvel
Du kan lave te af den til medicinske formål. I så fald skal du hælde en kvart liter kogende vand over et par friske blade og lade dem trække i femten minutter. Hæld vandet fra, og så kan du drikke. Det er bedst at tage det efter måltiderne.
Når du skal bruge den i køkkenet, skal du tilsætte den, hvor du ville tilsætte persille.
