Grøntsagskaviar efter denne opskrift tilberedes til vinteren til allersidst, når resterne af høsten er væk. Det gode ved sammensætningen af snacken er, at den kan justeres i enhver retning, baseret på dine muligheder. Hvad end du finder i haven, læg det i, vinteren vil æde det hele - det sagde vores bedstemødre. Der er zucchini - tilsæt flere af dem. Der er mange rødbeder tilbage - giv håndfladen til dem og så videre, enhver mulighed her vil være meget vellykket.
Enhver husmor med respekt for sig selv bør fylde op med sådan en opskrift, som ikke kræver streng overholdelse af opskriften. Kaviar giver dig mulighed for at sælge de resterende grøntsager, og resultatet vil med garanti blive lækkert.
Grøntsagskaviar til vinteren uden eddike
Tage:
- Zucchini (nettovægt) – 1,6 kg.
- Gulerødder, tomater, peberfrugter - 800 g hver.
- Rødbeder – 600 gr.
- Løg - 500 gr.
- Hvidløg - 6-8 fed.
- Tomatpuré - 3 spsk. l.
- Solsikkeolie - 60 ml.
- Utskho-suneli, røget paprika, sort peber, imeretisk safran – 10 g hver.
- Salt - 60 gr.
- Granuleret sukker - 60 gr.
- Citronsyre - 7 g.
- Persille - 6 kviste.
Trin for trin opskrift:
Skræl zucchinien og fjern kernerne.
Skær i mellemstore tern og tilsæt lidt salt. Sørg for at veje den.
Hak løget fint.
Steg det i godt opvarmet olie direkte på panden i 2-3 minutter, husk at røre.
I løbet af denne tid skal du rive gulerødderne med store spåner.
Rødbeder.
Læg dem i en gryde med løgene, rør rundt og lad det simre ved svag varme i 8-10 minutter.
Skær kødet af de søde peberfrugter i tern.
Riv tomaterne.
Kom sammen med peberfrugten i en gryde. Indstil varmen til høj.
Når indholdet koger tilsættes den skåret squash.
Krydr kaviaren med salt og sukker, paprika, utskho-suneli, safran og peber.
Tilsæt tomatpure, rør rundt, lad det koge. Reducer varmen til medium. Fortsæt med at simre kaviaren under jævnlig omrøring i grøntsagerne i cirka 30-40 minutter.
Efter timersignalet tilsættes hakket persille, hvidløg og citronsyre.
Kog i yderligere 5 minutter, sluk og purér grøntsagerne med en blender. Bestem selv graden af slibning; måske kan du godt lide at efterlade større stykker i kaviaren.
Kom i glas og opvarm i vandbad.
Steriliser i cirka 15 minutter (tid givet for halvlitersglas). Rul den derefter sammen, afkøl den og gem den i kælderen.
Jeg siger ikke farvel, jeg venter på, at du besøger mig, jeg lover at fortsætte med at give dig lækker mad. God appetit, må din hver dag være glædelig, og grøntsagskaviar til vinteren uden hjemmelavet eddike vil hjælpe dig med dette.
