Det er tilsyneladende rigtigt, hvad de siger, at Pasta Alfredo blev skabt af en restauratør, der var meget forelsket i sin kone. Den stakkel mistede fuldstændig appetitten efter fødslen. Den glade far og mand fandt på en ret for at glæde sin elskede, og tænkte så på at tilbyde den til sine gæster. Alfredo pasta med rejer er en version af en vellykket ret, da den klassiske opskrift bruger kylling. Men denne version af pasta er så vellykket, at den ikke er blevet mindre populær.
For at forberede en klassisk ret bruger italienerne Fettuccine pasta, jeg råder dig til at lytte til eksperterne.
Alfredo pasta med rejer - den lækreste opskrift
Vi tager:
- Fettuccine pasta – 200 gr.
- Rejer, pillede, optøede - 450 gr.
- Olivenolie - spsk. ske.
- Lilla pære – hoved.
- Smør - 2 spsk. skeer.
- Hvidløg - 1 fed.
- Hvidvin (eller saft fra ½ citron) - 80 ml (1/3 kop).
- Kraftig flødeskum - 470 ml. (2 glas).
- Parmesanost - 70 gr.
- Paprika, salt, sort peber.
- Persille.
Trin for trin opskrift:
Tø og pil rejerne. Læg i en bradepande. Tilsæt straks salt og peber.
Drys med sød paprika. Røre. Steg ved fuld varme i 1-2 minutter under konstant omrøring. Overfør til en tallerken.
Læg pastaen i kogende saltet vand. Kog efter pakkens anvisning.
Hak løghovedet fint.
Kom smør i den fritstillede bradepande. Slip det. Send løgene til stegning. Rør ternene til de bruner pænt.
Tilsæt først vin eller citronsaft fra en halv citron.
Efter et par minutter smages saucen til med fløde. Lad det koge og kog i yderligere 2-3 minutter ved svag varme. Til sidst, salt og peber, tilsæt ¼ lille ske paprika.
Riv osten på et fint rivejern. Rør til det smelter.
Hak persillekvistene i krummer.
Tilføj tilberedte stegte rejer og pasta til Alfredo sauce.
Rør forsigtigt rundt, drys med persille og server med det samme.
Jeg siger ikke farvel, jeg venter på, at du besøger mig, jeg lover at fortsætte med at give dig lækker mad. God appetit, må din hver dag være glædelig, og hjælpe dig med denne hjemmelavede forberedelse.
