Vi har haft en respektfuld holdning til auberginekaviar siden sovjettiden. Hver husmor anså det for sin pligt at forberede mindst et minimum til vinteren, og til dette tilfælde havde hun sin egen samling af opskrifter. Men alle forsøgte at være sikre på at få smagen af kaviar, ligesom i butikken. Jeg forstår ikke, hvorfor de ville, for din egen, hjemmelavede kaviar er meget lækrere, du vil bogstaveligt talt slikke fingrene.
Derudover er der rigtig mange opskrifter på auberginekaviar, du kan lave og lave for enhver smag, hvilket vi laver i vores køkkener. I dette udvalg finder du de bedste versioner af din yndlingssnack. Med tomater, peberfrugt, mayonnaise - vælg og kog.
Stegt auberginekaviar til vinteren – du vil slikke fingrene
En af de mest succesrige måder at tilberede auberginer på er at stege dem, resultatet er garanteret lækkert.
Vi tager:
- Auberginer - 1 kg.
- Tomater - 750 gr.
- Gulerødder, løg - 300 g hver.
- Peberfrugt - 400 gr.
- Hvidløg - hoved.
- Varm chili - ½ bælg.
- Vegetabilsk olie - 100 ml.
- Sort peber - ½ tsk.
- Salt - 1 spsk. l.
- Eddike 9% - 0,5 spsk. l.
Trin for trin opskrift:
- Riv gulerødderne groft. Hak løget i mellemstore tern.
- Steg løget, indtil det er gennemsigtigt, og tilsæt derefter gulerødderne. Steg grøntsagerne sammen i 5-7 minutter.
- Skær auberginerne i små tern og kom dem i grøntsagerne. Fortsæt med at koge i 10-15 minutter, indtil de er blevet bløde.
- Skræl begge typer peberfrugter og hvidløg. Kom i en blenderskål og hak til en pasta.
- Kom blandingen over i en bradepande. Røre.
- Skær tomaterne i skiver, og purér dem derefter med en blender.
- Send det til bradepanden. Kog indholdet og kog derefter i 25-30 minutter.
- Efter den angivne tid er gået, tilsæt salt og peber til indholdet. Hæld eddike i, lad det koge, simre i præcis 10 minutter, sluk for blusset.
- Hvis det ønskes, kan massen udstanses igen med en blender, så den bliver fuldstændig til puré. Eller lad det ligge i stykker, det smager bedre.
- Læg kaviaren i krukker og rul sammen. Afkøl ved at vende og pakke det varmt ind. Opbevares på køl.
Auberginekaviar med mayonnaise
Jeg kan huske første gang jeg tilføjede mayonnaise til kaviar, inspireret af en opskrift på squashkaviar. Det var held!!!
Vi tager:
- Auberginer - 3 kg.
- Løg - 1 kg.
- Mayonnaise - 400 gr.
- Solsikkeolie - 300 ml.
- Sukker - 100 gr.
- Eddike 9% – 1 spsk. l.
- Salt - 50 gr.
Forberedelse:
Hak løget i ringe og steg det gennemsigtigt.
Steg de hakkede auberginer hver for sig.
Bland grøntsagerne og lad det simre sammen i 10 minutter. Du kan tilføje hvilke krydderier du ønsker. Som regel går blandinger af urter (provencalsk, georgisk) her.
Tilsæt mayonnaise, sukker, salt. Rør massen.
Lad det simre, dæk gryden med låg i 20 minutter. Hæld eddike i og lad det simre ved svag varme i de næste 10 minutter.
Punch blandingen med en blender eller kødhakker. Kog derefter blandingen igen, kom den i glas, og luk den tæt.
Med god varmebehandling af grøntsager kan kaviar laves uden sterilisering.## Aubergine og zucchinikaviar i stykker
Selvom de ikke er slægtninge, har disse to grøntsager været venner i lang tid og grundigt. Dette fællesskab producerer nogle gode snacks, inklusive kaviar, som vi har fuld ret til at tælle blandt den gyldne samling af vinterhjemmelavede tilberedninger. Og alt sammen fordi kaviar er lavet af stegte grøntsager.
Nødvendig:
- Auberginer - 2 kg.
- Gulerødder – 0,5 kg.
- Zucchini, peberfrugt, løg - 1 kg hver.
- Tomatpuré - 3 spsk. med en rutsjebane.
- Persille - et par kviste.
- Granuleret sukker - 4 spsk. l.
- Salt - 2 spsk. l.
- Solsikkeolie – efter behov.
Madlavning:
Hak tilfældigt alle de grøntsager, der er angivet i opskriften. Prøv at hakke dem fint, for... Vi vil ikke male gennem en kødhakker eller bruge en blender. Det er bedre at rive gulerødderne og lave resten i tern.
Svits løgtern i olie. Når de bliver gennemsigtige, tilsættes gulerødderne. Lad det simre sammen ved middel varme i 5 minutter.
Tilsæt peberfrugt. Fortsæt med at stege i yderligere 5 minutter, og overfør derefter til gryden.
Steg zucchinien separat. Læg dem i en gryde.
Tilsæt olie til den fritstillede bradepande og tilsæt auberginerne. Steg til de bliver bløde og skifter farve. Overfør til en gryde.
Salt, tilsæt sukker, tomatpure og hakket persille.
Rør indholdet. Bring i kog ved fuld varme.
Tænd for timeren i 40 minutter. Reducer varmen til lav. Kog, omrør indholdet fra tid til anden.
Smag på kaviaren. Tilsæt salt, hvis det ønskes.
Fyld sterile krukker. Sterilisering af konservering er ikke påkrævet. Luk med et skruelåg. Opbevares på et køligt sted.
Jeg siger ikke farvel, jeg venter på, at du besøger mig, jeg lover at fortsætte med at give dig lækker mad. God appetit, må din hver dag være glædelig, og hjemmelavet auberginekaviar vil hjælpe dig med dette.
