Jeg laver helt klart denne krydderi hver sommer! Jeg bruger enten kantareller eller porcini-svampe. Jeg kan bedst lide dem.
Resultatet er et meget aromatisk svampepulver, som derefter kan tilsættes til forskellige retter (f.eks. pasta eller saucer).
Sådan laver du mad:
Vi tager svampe (i mit tilfælde kantareller), vasker dem godt og dupper dem tørre;
Vi tørrer det i en speciel tørretumbler eller i ovnen (temperaturen er ca. 50-60 grader, det tog mig natten over at tørre. Svampene skal være helt tørre!
Hvis der er fugt tilbage, kan der opstå mug under opbevaring. Jeg har været igennem dette før, gentag ikke mine fejl!
Kværn tørre svampe i en blender:
Parat!
Opbevar svampepulver i en tør krukke med låg på et mørkt, tørt sted.
Og en anden vigtig ting: efter at du har tilføjet dette svampepulver til enhver ret, skal det varmebehandles.
Hvis det er en sauce, så kog den i et par minutter. At spise rå svampe er meget farligt!
God appetit!
