Denne ret er perfekt til at tilfredsstille pastatrangen på varme sommerdage (eller nætter).
Mør og sød zucchini kombineres med oliven og frisk basilikum for at skabe en enkel ret, der er perfekt til frokost under en parasol eller i haven. Den kan serveres varm eller endda ved stuetemperatur - faktisk smager den endnu bedre dagen efter.
Tilberedning af zucchini
For en super nem mulighed, grill zucchinien for at skabe et sprødt ydre. Ellers steges i en pande.
Skær zucchinien i tern eller ikke for tynde skiver og læg dem derefter i en bradepande eller endnu bedre en wok med nogle hakkede skalotteløg og ekstra jomfru olivenolie.
Steg dem hurtigt, så de ikke bliver for bløde, og krydr derefter med et nip salt og sort peber.
Tilsæt masser af frisk basilikum og lidt revet citronskal for at give zucchinien lidt ekstra smag og aroma.
Pasta
Jeg foreslår at koge fusilli. Den korte, spiralformede pasta har en smuk flerfacetteret tekstur. Ellers skal du bruge kort pasta såsom klassisk penne (fjer) eller mezzie rigatoni (pasta formet som korte, tykke rør).
Oliven, basilikum og ost
Vær gavmild med din basilikum. Vær dog ikke for hårdhændet, så det overdøver rettens andre smagsvarianter.
Undgå meget bitre sorte oliven og grønne oliven, da deres smag ikke passer godt sammen med de andre ingredienser. Uanset hvilke oliven du vælger, skal du sørge for, at de er udstenede.
Tilsæt revet ost såsom ricotta eller pecorino – vent til pastaen er kølet lidt af, da du ikke ønsker at osten smelter for meget i varmen.
Fetaost passer også godt til pasta – tilsæt en knivspids oregano til den.
Madlavningsteknologi
Fremgangsmåden er egentlig ret enkel.
Bring vand i kog i en stor gryde. Tilsæt lidt salt. Kog pastaen al dente og dryp den af.
Vend med kogt zucchini og tilsæt derefter en håndfuld sorte oliven, frisk basilikum og ekstra jomfru olivenolie.
Lad afkøle i et par minutter, og når pastaen er varm (ikke varm), tilsættes den revne ost.
Bland godt og lad retten stå lidt inden servering.
God appetit!
råd
- Hvis du ikke kan lide ost, kan du erstatte den med avocado eller sauterede rejer og citronsaft.
- Tilføj et ekstra strejf af farve ved at tilføje en knivspids safran til pastavand, som vil give fusilli en gylden nuance, eller til zucchini.
- For at tilføje noget protein, tilsæt bønner.
Lav mad derhjemme: det er enkelt og budgetvenligt.
