Det er ikke altid nødvendigt at marinere kød for at tilberede velsmagende og saftig shish kebab.
I dag vil jeg vise dig, hvordan du bruger specielle krydderier til at lave lammekebab på kun 10-15 minutter, forudsat at grillen er varm og kødet er friskt og ordentligt.
Det er ikke nødvendigt at skære kødet i perfekte tern, men prøv at skære lammet i nogenlunde lige store stykker, så de steger med samme hastighed.
INGREDIENSER
til 4 portioner
Sovs
- 1 fed hvidløg, revet;
- En halv teskefuld fintrevet citronskal;
- 1 spiseskefuld frisk citronsaft;
- 300 gram græsk yoghurt;
- Kosher salt, friskkværnet sort peber.
Shashlik
- 2 spiseskefulde spidskommen frø;
- 1 spiseskefuld sorte peberkorn;
- 2 teskefulde spidskommen;
- 2 teskefulde knuste røde peberflager;
- 1 tsk sukker;
Vegetabilsk olie (til grillning);
600 gram udbenet lammeskulder, skåret i 2,5 cm stykker;
- Salt, friskkværnet sort peber;
- Finrevet citronskal (til servering).
Kan du lide kebab? Så gå ikke glip af denne min udgivelse - Hvorfor armensk kebab er tilberedt hurtigere end andre. Kødmarinadeopskrift og andre madlavningsdetaljer
TILBEREDNINGSTEKNOLOGI
Forberedelse af saucen
I en lille skål kombineres hvidløg, citronskal og citronsaft med yoghurt; Smag til med salt og peber.
Make Ahead: Saucen kan laves op til 3 dage frem. Dæk til og stil på køl.
Lam og kebab
Trin 1
Kværn spidskommen, peberkorn, spidskommen, røde peberflager og sukker groft i en krydderikværn eller morter og stød, indtil der kun er et par krydderistykker tilbage.
Trin 2
Forbered grillen til medium-høj indirekte varme (til kulgrillning, riv kul til den ene side af grillen; for gasgrillning skal du lade en eller to brændere være slukket). Smør ristene med olie.
Træk lammet på 6 til 8 spyd, og efterlad et lille hul mellem kødstykkerne. Smag til med salt, og drys derefter generøst med krydderiblandingen, og tryk den ind i kødet med hænderne for at hjælpe det med at hæfte.
Trin 3
Grill lam ved direkte varme, vend hvert minut eller deromkring, indtil det er brunet og begynder at forkulle, cirka 4 minutter. Flyt til den køligere side af grillen og fortsæt tilberedningen, indtil lammet er stegt til den ønskede færdighed, ca. 4 minutter længere for medium.
TRIN 4
Top hvidløgssaucen med kværnet sort peber og lidt citronskal. Server med lam.
Tip: Krydderiblandingen kan tilberedes 1 måned i forvejen. Opbevares tæt ved stuetemperatur.
Disse kebabs kan også tilberedes i ovnen eller i en stegepande.
God appetit! Lav mad derhjemme: det er nemt og budgetvenligt!
