Mørt kød, der smelter i munden med en skøn grøntsagssauce. Jeg anbefaler at tilberede en masse lammegryderet på én gang, for det smager endnu bedre dagen efter.
Kødgryderet er populært i mange lande: der er den berømte irske gryderet, der er kaukasisk gryderet osv. Forskelligt kød kan bruges i gryderetter: oksekød, kalvekød, lam eller fjerkræ.
Der findes mange varianter af gryderet, men pointen er den samme – kom det hele i én skål og rør godt rundt.
...fordelen ved
gryderet: du kan slippe af med en hel masse unødvendige ting - Jerome K. Jerome "Tre i en båd og en hund"
Personligt har jeg ikke haft et "forhold" til lam siden barndommen. Jeg har altid ikke kunne lide den specifikke aroma af dette kød. Men da jeg lærte at vælge og tilberede dette kød korrekt (med de rigtige krydderier), kunne jeg godt lide det. Og det var gryderet, der gjorde mig venner med lam.
Hjemmelavet lammegryderet. Hvor det indeholder kød, grøntsager og krydderier. Lav mad uden at afbryde opskriften, og du vil have en lækker gryderet til frokost eller aftensmad.
Hjemmelavet lammegryderet
Ingredienser
- Lammekød - 1 kg;
- Krydderi til lam (læs om dets sammensætning nedenfor) - 10 gram;
- Solsikkeolie - til stegning;
- Løg - 1 stk.;
- Hvidløg - 2 fed;
- Sød peber - 1 stk.;
- Friske gulerødder - 1 stk.;
- Cherrytomater - 8-10 stk.;
- Mel - 2 spiseskefulde;
- Kartofler - 5-6 mellemstore rødder;
- Tomatpasta - 2 spiseskefulde;
- Vand eller grøntsagsbouillon - 1 liter.
** For at tilberede denne ret skal du bruge en bred, dyb stegepande med låg.
Madlavningsteknologi
- Vask lammet, tør det og skær det i små tern på 4-5 centimeter. Tilsæt krydderiblandingen til kødet og mariner i 30 minutter.
- På dette tidspunkt forbereder du grøntsagerne. Vask og rengør alt. Skær gulerødderne i store halve ringe, løg i tynde halve ringe og sød peberfrugt i store strimler.
- Tilføj vegetabilsk olie til en opvarmet stegepande. Steg kødet i 10 minutter under omrøring.
- Fjern kødet fra panden. Tilsæt lidt vegetabilsk olie til panden. Steg løget, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt hvidløg, sød peber, hele cherrytomater, gulerødder. Steg under omrøring i 5 minutter.
- Tilsæt mel og bland det hele godt. Steg i 3 minutter.
- Tilsæt kød, tomatpure og kartofler. Hæld grøntsagsbouillon eller vand i. Flytte.
- Lad det simre under lukket låg i 1 time ved svag varme.
Ved servering af gryderet drysses med finthakkede krydderurter (persille og koriander fungerer godt her). Server med creme fraiche og frisk brød.
Note
Lammeblandingen indeholder: tørret persille, timian, allehånde, ingefær, rosmarin, sort peber, tørret hvidløg, safran, salvie, oregano, sennepsfrø, merian, tørret løg, kardemomme og spidskommen.
God appetit! Lav mad derhjemme: det er enkelt og budgetvenligt.
