Klassisk siciliansk pasta alla Norma er især lækker om sommeren, hvor sæsonen for aubergine og tomat er i fuld gang.
Jeg elsker denne ret så meget, at jeg tilbereder den flere gange om ugen om sommeren. Den er meget enkel og ret hurtig at tilberede – ikke længere end 25 minutter.
For at elske pasta alla Norma, lav den efter min opskrift med modne tomater, frisk aubergine, basilikum og salt parmesanost. Der er intet kød i denne pasta, men selv uden det er denne ret meget velsmagende og tilfredsstillende.
Den klassiske version af Spaghettoni alla Norma bruger stor, tyk spaghetti, men hvis du ikke kan købe den, kan du også bruge penne (i Rusland kaldes de også "fjer")
Ingredienser
- 1 aubergine (ca. 400 gram);
- 300 gram spaghettoni (stor tyk spaghetti);
- Hvedemel (til stegning);
- Hvidløg - 2 fed;
- Parmesanost - 100 gram;
- Friske tomater - 3-4 stk.;
- Basilikum - flere kviste;
- Salt;
- Ekstra jomfru olivenolie;
- Kværnet sort peber.
Madlavningsteknologi
Varm olien op i en stegepande. Skær auberginerne i skiver. Dyp auberginestykkerne i mel og steg dem i varm olie.
Læg på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
Skær halvdelen af skiverne i små stykker, lad resten stå hele.
Kog pasta (spaghettoni eller penne) i kogende saltet vand.
Varm imens 2 spsk olie i en stor stegepande sammen med de halverede hvidløgsfed. Tilsæt hakket aubergine og tomater. Kog i cirka 15 minutter, under konstant omrøring, og til sidst smag til med salt og peber.
Dræn pastaen, når den er al dente, og kom den i gryden under omrøring.
Læg pasta og sauce på en tallerken. Tilsæt revet parmesanost og den resterende aubergine. Top med nogle basilikumblade og server.
Du kan også lide disse mine opskrifter fra "Sommermenu"-serien: Japansk sprød agurkesalat, sommerærtesuppe med friske krydderurter, aubergine fyldt med svampe, pasta med zucchini og oliven, zucchini parmigiano, varm salat med aubergine.
Lav mad derhjemme: det er enkelt og budgetvenligt. God appetit!
