Det er nemt og enkelt at tilberede en lækker og mættende middag på 25 minutter. Til dette skal du bruge okselever, svampe, løg og creme fraiche og nogle andre ingredienser. Se nedenfor for en komplet liste med opdeling. Samt teknologien til at tilberede en velsmagende og mættende ret.
Skål fra barndommen
Min mor tilberedte denne ret ret ofte i 80'erne af forrige århundrede. Da der var #mangel på godt kød i #USSR (sammen med mangel på andre gode produkter), men af en eller anden grund var det altid muligt at "få" okselever. Og jeg kan huske, at dengang var det altid i fryseren, som man siger, "for en regnvejrsdag."
Nu opbevarer jeg ikke leveren i fryseren, da den altid er tilgængelig frisk, og jeg køber den kun, når jeg vil tilberede leveren Stroganov-stil. Jeg lærte først, at det hed sådan i 2000'erne.
Hvorfor hedder det det?
Og så, hvis vi skal være pedanter, kan vi sige, at der er tale om en ret “a la Stroganoff”, som tager sin oprindelse fra det verdensberømte oksekød Stroganoff. Men den er kun lavet af oksekød.
Oksekød Stroganoff (fra fransk Bœuf Stroganoff - "oksekød Stroganoff"; også "Beef-Stroganov", "Bef, a la Stroganov", kød a la Stroganoff) er en populær ret opkaldt efter grev Alexander Grigorievich Stroganov. Tilberedt af finthakkede stykker oksekød med sauce. - Wikipedia
Stroganoff-stil lever (a la Beef Stroganoff)
Ingredienser
- Frisk okselever -500 gram;
- Friske champignoner - 250 gram;
- Løg - 1 mellemstor løg;
- Creme fraiche 20% - 5 spiseskefulde;
- Tomatpasta - 2 spiseskefulde;
- Hvedemel til alle formål - 2 spiseskefulde;
- Kogt vand - et halvt glas.;
- Smør - 50 gram;
- Salt/peber - efter smag.
Vigtig nuance
Det er nødvendigt at salte leveren i henhold til Stroganov-stil til allersidst. Ellers vil din lever vise sig at være sej.
Madlavningsteknologi⠀
Pil løget og skær det i tynde halve ringe.
Skær friske champignoner i tynde skiver.
Steg løget til det er gyldenbrunt med tilsætning af smør.
Tilsæt svampe til løget og steg i yderligere 2-3 minutter.
Tilsæt derefter okseleveren, renset for film og årer og skåret i strimler, i gryden.
Steg i 2-3 minutter.
Tilsæt mel og bland.
Tilsæt cremefraiche og tomatpure, hæld vand i og lad det simre i 10 minutter med låget lukket.
Tilsæt kværnet sort peber og salt. Bland og smag til.
Ved servering drysses leveren med hakket persille.
Jeg kan rigtig godt lide at servere kogt ris eller boghvedegrød på Stroganov-stil til leveren. Det er også godt med kogte kartofler og pasta.
Hvis du endnu ikke har prøvet lever i Stroganov-stil, anbefaler jeg bestemt at gøre det! Lav mad derhjemme: det er enkelt og budgetvenligt.
