Dette er ikke svært at gøre. Alt du behøver er te og tid. Lidt citrus og sukker skader heller ikke, men det er ikke nødvendigt.
Jeg har prøvet at lave iste før, men teen blev altid bitter. Jeg tilføjede sukker, appelsiner og citroner og endda mynte. Men intet hjalp. Teen var stadig bitter.
Og så for nylig talte jeg om dette emne med min kok-ven, og han fortalte mig, at for eksempel i USA (et land, hvor iste er lige så populært som hjemmelavet limonade) tilberedes sommerte anderledes. Te brygges ikke med kogende vand, som det er kutyme her.
Ja, du behøver ikke kogende vand for at lave sommer iste. Ser du, når du brygger te i kogende vand, udvinder du flere af de tanniner, der gør teen bitter. Når varm te afkøles, bliver bitterheden endnu stærkere. Ved at trække teen i koldt vand i stedet fjernes tanninerne for det meste, og den resulterende iste er meget blødere og sødere end dens varme modstykke.
Sådan laver du sommer iste
- Placer 5 spiseskefulde løs te eller 10 teposer i en quart glaskrukke eller plastikbeholder.
Jeg laver normalt en blanding af halvt sort te og halvt grøn te, men du kan mixe og matche, som du vil.
Når du vælger en te med smag eller frugt, skal du bare tænke på, hvilke smagsvarianter du synes fungerer bedst i en tærte eller punch: Hvad med et par skeer mango-te, et par skeer kirsebær og et par skeer sort? Eller en kombination af fersken, hindbær og grøn te? Pebermyntete er også altid en god tilføjelse.
- Fyld teposer med (mindst) 4 kopper (250 ml) koldt (helst filtreret) vand.
Som med koldbrygget kaffe involverer koldbrygget te at lave et infunderet koncentrat og derefter fortynde det lige før det drikkes.
Så jeg bruger 4 kopper vand, så køleblandingen fylder mindre i mit køleskab.
- Dæk beholderen og stil den på køl i mindst 4 timer (eller op til 48).
Jeg kan godt lide at lade den sidde i 8-12 timer, men hvis du lader den stå i 48 timer, skal du have det fint. Dette er skønheden ved isbryg - selvom teen gennemblødes i lang tid, forbliver teen glat og forfriskende.
- Mens teen køler, tilberedes den simple sirup.
Hvis du foretrækker din te sød (hvilket stærkt anbefales), skal du bruge et sødemiddel.
Da teen ikke bliver varm, vil du ikke være i stand til at opløse sukkeret i den. Lav i stedet en simpel sirup med lige dele sukker og vand og tilsæt til din te, når du er klar til at servere.
Du skal bruge omkring en halv kop simpel sirup for at søde 8 kopper te.
Simpel sirup: 4 spiseskefulde sukker pr. glas varmt vand.
- Si teen eller fjern teposerne.
Hvis du brugte teposer, skal du sørge for at presse væske udspis nogle af dem tilbage i iste. Hvis du brugte løs te i stedet for teposer, skal du bruge en finmasket si til at si teen.
Hvis du har lavet et koncentrat, kan du enten hælde det i en serveringskande sammen med 4 kopper koldt vand, eller lade det være som det er og fortynde det direkte i glasset.
- Fortynd og sød med simpel sirup.
Husk, at iste i sig selv vil være sødere, end hvis du brygger den varm. Så tilsæt mindre sødemiddel, end du har brug for.
Dernæst kan du presse saften af citron eller appelsin eller en hvilken som helst anden citrusfrugt i, som du tror passer bedst til din valgte urtete. Hvis du har det, vil en kvist frisk mynte også fungere.
Tilbered sommer iste ved hjælp af denne opskrift, og du vil forstå, at te kan være lækker uden at brygge med kogende vand.
Hav en god sommer!
