Zucchini er en af de mest tilgængelige grøntsager om sommeren. Og dette er den grøntsag, hvorfra de laver alt - fra pandekager til marmelade, fra snacks til supper.
Klassisk zucchinisuppe
Ingredienser
- Frisk zucchini - 500 gram;
- Nye kartofler - 200 gram;
- Løg - 1 mellemstor løg;
- Persille - 1 lille bundt;
- Naturlig yoghurt - 150 ml;
- Olivenolie;
- Salt, peber - efter smag.
- Croutoner - til servering.
Madlavningsteknologi
- Vask og skræl grøntsagerne.
- Skær zucchinien i runde stykker af middel tykkelse. Steg dem med en lille mængde vegetabilsk olie i 5 minutter på hver side. Læg på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
- Kog kartoflerne møre. Afkøl let.
- Skær løget i tern og steg det gyldenbrunt.
- Kom zucchini, kartofler, løg og hakket persille i en blender. Kværn alt, indtil det er glat.
- Tilsæt yoghurt, salt og peber og flyt det hele forsigtigt.
Server suppen afkølet med croutoner eller grillede zucchinistykker (se galleriet nedenfor).
Purésuppe fra zucchini med svampe
Ingredienserne til denne suppe er næsten identiske med dem til den klassiske purésuppe, men her skal du udskifte kartoflerne med friske champignoner.
Cremet svampesuppe tilberedes næsten på samme måde som en klassisk suppe, men i stedet for at koge kartoflerne skal du stege champignonerne i smør, indtil de er møre.
Og pisk derefter alt i en blender, tilsæt yoghurt og afkøl.
Ved servering af den cremede suppe pyntes tallerkenen med stegte svampe og hakkede grønne løg.
Suppe med zucchini og kyllingefrikadeller
Ingredienser
- 2 typer zucchini - gul og grøn - 500 gram;
- Unge gulerødder - 2 rødder;
- Løg - 1 løg;
- Kyllingebouillon - 2 liter;
- Kyllingefrikadeller - 300 gram;
- Pasta (alt efter din smag) - 100 gram;
- Grønt - til servering;
- Salt, peber.
Madlavningsteknologi
- Skær zucchinien i ringe, og derefter i 4 stykker mere. Du skal have trekanter. Hak også de skrællede gulerødder. Skær løget i tynde halve ringe.
- Læg grøntsager i en gryde, tilsæt hønsebouillon, bring det i kog og kog i 20 minutter.
- Tilsæt derefter frikadeller og pasta til grøntsagerne og kog i yderligere 10 minutter.
- Server suppen med finthakkede krydderurter.
God appetit!
