Der er en tro på, at det lækreste hakkekød tilberedes i Odessa. Det er det kulinariske symbol på denne ukrainske by. Forshmak er ægte Odessa-køkken.
Odessa-beboere oversætter ordet "forshmak" som "før smag." Ja, i Odessa tror de, at der først var hakkekød, og så opstod enhver smag overhovedet.
Forshmak er en jødisk snack lavet af sild med tilsætning af mælk, brød, grøntsager, frugt og smør.
Alle ved, hvordan man laver denne forretter, i det mindste i Odessa. Eller det siger de. Men tro mig, hver indbygger i Odessa vil fortælle dig, at kun deres bedstemor tilberedte det mest korrekte hakkekød.
Forshmak i Odessa
Ingredienser
- Frisksaltede sild - 3 stk.;
- Løg - 1 stk.;
- Æg - 1 stk.;
- Vegetabilsk olie - 1-2 solsikkeolie;
- Smør - 20 gram;
- Bolle - 1 stk.;
- Mælk - 100 ml;
- Grønt æble - 1 stk.
- Saft af en halv citron.
Madlavningsteknologi
Først og fremmest skal du forberede hovedingrediensen. Rens forsigtigt, men grundigt, og rens silden. Vi fileterer silden, fjerner al skindet og alle knoglerne.
Tag en frisk hvidmelsbolle og skær skorperne af. Vi mangler kun frugtkødet.
Riv frugtkødet med hænderne og læg mælk i blød.
Hak silden med en skarp kniv. Ja, du kan putte sildefileter gennem en kødhakker eller male dem i en blender, men i Odessa gør de det kun med en kniv. Kontroller sildeblandingen for tilstedeværelsen af knogler, hvis der er nogen, fjern dem alle.
Fjern massen af bollen fra mælken, pres den ud og læg den ved siden af silde-"puréen" på et skærebræt.
Vask og skræl æblet. Riv på et fint rivejern.
Kog ægget hårdt, pil og hak det fint.
Pil løget, skær i halve. Riv den ene halvdel på et fint rivejern, hak den anden halvdel fint med en kniv.
Riv et stykke frossen smør på et groft rivejern.
Bland alle ingredienserne på et skærebræt og hak med en kniv til det er glat.
Pres citronsaft i den færdige blanding, tilsæt vegetabilsk olie, salt og peber efter smag, bland grundigt og anbring i en glaskrukke eller salatskål.
Forshmak serveres normalt med smukt skåret rugbrød.
Eller du kan straks smøre fars på toast og drysse med friskkværnet sort peber. Pynt med hakkede grønne løg.
Det er meget velsmagende! Prøv at lave mad.
