Nogle mennesker kan lide tøndetomater, andre foretrækker sure tomater, men jeg kan godt lide tomater, der har en sødlig, krydret smag. Hvis vi taler om tomater fra en krukke, som vi forbereder til vinteren.
Det er præcis den slags lidt søde tomater med hvidløg, som min mor lavede hvert år. Hun "rullede" mindst 20 tre-liters glas per sæson, og vi havde stadig ikke nok af dem før den nye sæson. For da far kom med en dåse tomater fra kælderen, blev den spist bogstaveligt talt på 10-15 minutter.
Jeg kan huske, hvordan jeg engang, allerede som voksen, vendte hjem om morgenen og fandt en dåse tomater i køleskabet, og jeg spiste den på én gang, og sylten hjalp mig, da jeg vågnede. Ja, det skete.
Men lad os vende tilbage til opskriften.
Opskrift fra min mors notesbog, hvorefter jeg nu forbereder mine egne tomater til vinteren
Ingredienser
til en 3 liters krukke
- røde modne flødetomater - 2 kg;
- frisk hvidløg - 15 fed;
- rent vand - 1,5 liter;
- sukker - 3 spiseskefulde;
- salt - 1 spiseskefuld (dynger);
- eddike 9% - 1 tsk.
Madlavningsteknologi
- Kom tomaterne i en skål og fyld med koldt vand. Lad stå et par timer.
- Skyl grøntsagerne godt.
- Brug en tandstik til at gennembore hver tomat i stilkområdet.
- Læg hvidløgsfed på bunden af krukken, og tomater ovenpå dem til niveau med krukkens hals.
- Kog 1,5 liter vand og hæld kogende vand over indholdet af krukken.
- Lad glasset stå til side i 15 minutter.
- Hæld vandet tilbage i gryden. Tilsæt salt og peber og bring det i kog.
- Hæld marinaden over tomaterne i glasset. Tilsæt eddike.
- Hvis det ønskes, kan du lægge laurbærblade, ribsblade og/eller hakkede løg ovenpå.
- Rul låget på krukken op med en nøgle og vend krukken om.
- Pak krukken ind i en pels og lad den køle af.
Opbevar krukker med tomater og hvidløg i kælderen, i køleskabet eller et køligt sted derhjemme.
