Forberedelse af tomater og agurker til vinteren. Grøntsagerne bliver velsmagende, pikante og opbevares perfekt til næste sommer, hvis du ikke spiser dem i den kolde årstid.
Hvis du er en af dem, der ikke kan tåle eddike eller er bange for, at eddike er skadeligt, så er disse to opskrifter til at forberede tomater og agurker til vinteren noget for dig.
Krydrede tomater med kanel til vinteren (opskrift uden eddike)
Denne opskrift gør tomaterne lidt søde. På trods af tilsætning af citronsyre mærkes syren ikke engang.
Ingredienser
til en 3 liters krukke
- Tomater (små runde, fløde, kirsebær) -1,5 kg;
- Sukker - 5 dybede spiseskefulde;
- Salt - 2 niveau spiseskefulde;
- Citronsyre - 1 tsk;
- Frisk hvidløg - 2-3 fed;
- Peberkorn - 5-6 stk.;
- Nellike - 1 stk.;
- Kanelstykker - 2-3 stk.;
Madlavningsteknologi
Vask tomaterne og brug en tandstik til at lave flere punkteringer i hver grøntsag. Læg tomaterne tæt i glas, hæld kogende vand over dem, lad afkøle, og dræn vandet fra.
Tilsæt sukker, salt, syre og krydderier i glasset.
Hæld kogende vand på og rul lågene sammen.
Vend glassene på hovedet, dæk dem til med et tæppe og lad dem køle helt af.
Syltede agurker til vinteren uden eddike
En af hemmelighederne ved denne tilberedningsmetode er dampende agurker.
Ingredienser
til en 3 liters krukke
- Friske agurker - 2 kg;
- Vand -1 liter;
- Friske gulerødder - 1 lille rodfrugt;
- Bulgarsk peber - halvdelen af en medium frugt;
- Hvidløg - 3 - 4 fed;
- Peberrodsblad - 1 stk.;
- Kirsebærblad - 3 stk.;
- Solbærblad - 3 stk.;
- Persille - 3 kviste;
- Laurbærblad - 3 stk.;
- Dild paraply - 1 stk.;
- Sorte peberkorn - 5 stk.;
- Allehånde ærter - 5 stk.;
- Nellike (valgfrit) - 2 - 3 stk.;
Marinade
- Stensalt - 2 spsk. l.;
- Sukker - 3 - 4 spsk. l.;
- Citronsyre - 1,5 tsk;
- Aspirin (valgfrit) - 1 tablet;
Madlavningsteknologi
Vask agurkerne godt, klip "halerne" af og læg dem i blød i koldt vand i 2-3 timer.
Hæld vandet fra og hæld kogende vand over agurkerne. Lun agurkerne i 30 minutter og dræn vandet fra.
Læg de tilberedte urter og krydderier på bunden af krukken.
Placer agurkerne tæt i glasset (takket være, at vi har dampet dem, vil de passe nemt og tæt).
Læg alle ingredienserne til marinaden ovenpå og hæld kogende vand over glassene.
Rul lågene sammen og vend glassene.
