Jeg vil gerne præsentere for din opmærksomhed en meget velsmagende appetitvækker lavet af aubergine - kroketter. Hvis du ikke har lavet denne før, anbefaler jeg at lave den og overraske din familie og venner med denne usædvanlige ret.
Auberginesæsonen er i fuld gang, og retter som aubergine fyldt med svampe og pasta alla norma caponata bliver hele tiden tilberedt. Men udover traditionelle opskrifter er der også dem, du måske ikke har prøvet endnu.
Ud over aubergine indeholder denne opskrift rosiner og pecorinoost. Og denne kombination af produkter og smag er simpelthen guddommelig. Bemærk opskriften, gem den på sociale netværk, lav mad med kærlighed.
Auberginekroketter
Ingredienser
Udgangen er 24 kroketter
- Friske auberginer - 1 kg;
- revet pecorino ost - 100 gram;
- Rosiner - 60 gram;
- Æg - 3 stk.;
- Mel;
- Brødkrummer;
- Muskatnød;
- Tørret oregano;
- Jordnøddesmør;
- Ekstra jomfru olivenolie;
- Salt, peber - efter smag.
Madlavningsteknologi
Udblød rosinerne i varmt vand.
Skær enderne af auberginerne og skær i cirkler; drys med salt, læg i et dørslag og tryk på toppen (placer f.eks. en gryde fyldt med vand); lad stå i 30 minutter, indtil overskydende væske er løbet ud.
Skær auberginerne i små tern og steg dem i en stegepande, dryp med olivenolie, i 10-12 minutter.
Fjern rosinerne fra vandet og læg dem i en skål med aubergine, to æggeblommer, pecorinoost, peber, en knivspids oregano og muskatnød; bland godt.
Form auberginerne til 24 kroketter.
Kom melet i en lav skål. I en anden lav skål piskes 2 æggehvider med et helt æg. Læg brødkrummerne i en tredje skål.
Dryp kroketterne i mel, dyp derefter i den sammenpiskede æggeblanding og rul dem i brødkrummer.
Varm langsomt olien op til 160-170°C og steg kroketterne i cirka 3-4 minutter. Læg dem på køkkenrulle og server.
Note
- Du kan lave kroketterne ikke runde, men i form af koteletter, og så behøver du ikke meget olie, og du kan stege dem selv i en lav pande.
- Du kan bruge parmesanost i stedet for pecorino-ost.
