Skønheden ved denne opskrift er, at du skal lægge et minimum af indsats og kun bruge en multicooker-skål for at få en meget mør og velsmagende snack. Ja, og det tager meget lidt tid.
Auberginekaviar kan tilberedes både som forberedelse til vinteren og bare på alle efterårets dage, hvis du elsker det lige så meget, som jeg elsker det.
Jeg betragter auberginekaviar (såvel som zucchinikaviar) som en snack. Selvom den er god, samt pålæg på brød eller som tilsætning til pasta.
I opskriften bruger jeg proportionerne for 3 kilo aubergine, hvilket er præcis, hvad der går i en almindelig fem-liters multicooker-skål. Hvis du har færre eller flere auberginer, skal du bare tælle dem selv og bevare proportionerne.
Sådan tilberedes auberginekaviar på 40 minutter i en langsom komfur
Ingredienser
- Friske auberginer - 3 kg;
- Peberfrugt - 1,5 kg;
- Løg - 1 kg;
- Friske gulerødder - 2 kg;
- Friske tomater (det er bedre at bruge cremesorten) - 2 kg;
- Salt - 1 tsk;
- Sukker - 1 tsk;
- Hvidløg - 6 fed;
- Eddike 6% - 3 spiseskefulde;
- Laurbærblad - 1 stk.;
- Kværnet peber efter smag.
Madlavningsteknologi
- Vask og tør grøntsager.
- Fjern stilken fra peberfrugten.
- Skræl gulerødder, løg og hvidløg.
- Blancher tomaterne i kogende vand og fjern skindet.
- Du kan lade aubergineskrællen stå som ønsket, eller du kan fjerne den.
- Skær alle grøntsager i mellemstore stykker.
- Læg grøntsagerne i multicooker-skålen og tilsæt 1 glas koldt vand til dem.
- Luk multikogerlåget, tænd for "suppe"-tilstand og indstil tiden til 30 minutter.
- Efter 30 minutter kværnes grøntsagerne til en homogen puré med en stavblender direkte i multicooker-skålen.
- Kog den resulterende masse (den vil være flydende - bare rolig) i 10 minutter med låget åbent, og tænd for "Bagning" -tilstand.
- 5 minutter før klargøring tilsættes eddike, salt, sukker, peber og hakket hvidløg til auberginekaviaren. Bland det hele godt og lad kaviaren trække i 5 minutter.
- Læg kaviaren i rene glas og luk låget. Lad det køle af og sæt det i køleskabet.
Selvom auberginekaviar kan spredes straks på brød eller blot spises med en ske. Hun er meget velsmagende!
For opskrifter med tomater, se her, her, og for opskrifter med agurker, her, her. Opskrift med zucchini her. Læs her hvordan du laver hjemmelavet ketchup.
