Syltet varmkål er en god forret når som helst på året. Det er også et glimrende tilbehør eller en af ingredienserne i lækre salater.
Så længe jeg kan huske, lavede min mor krydret syltet kål hurtigt i efteråret, vinteren og foråret. Det var accepteret blandt os, at syltet kål var beregnet til korttidsopbevaring (kogt og spist), men surkål var beregnet til langtidsopbevaring.
Krydret syltet kål på 24 timer
Ingredienser
- Frisk kål - 2 kg;
- Friske gulerødder - 4 mellemstore rodfrugter;
- Frisk hvidløg - 5 store fed.
- Til marinaden
- Vand - 1 liter;
- Sukker - 100 gram (et halvt traditionelt facetteret glas);
- Groft salt - 2 dybede spiseskefulde;
- Sorte peberkorn - 10 stk.;
- Nellike - 5 knopper;
- Tørt laurbærblad - 4 stk.;
- Vegetabilsk olie - et halvt facetteret glas;
- Eddike 9% - et halvt facetteret glas;
Madlavningsteknologi
Forbered marinaden
Kom vand, sukker, salt, peber, nelliker og laurbærblad i en gryde. Rør og kog i 10 minutter.
Sluk for ilden. Tilsæt vegetabilsk olie og eddike til gryden. Flytte. Lad afkøle.
Forbered grøntsager
Skær kålen i små strimler.
Skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern.
Pil hvidløget og hak det fint.
Kål til 1-2-3
- Læg kål, gulerødder og hvidløg i en emaljepande. Ryst alt med hænderne. Hæld varm marinade over grøntsagerne.
- Pres kålen ned med en vægt og lad marinaden køle helt af.
- Overfør til en tre-liters krukke og sæt i køleskabet i en dag.
Efter 24 timer er kålen klar til at spise.
Opbevares i køleskabet under almindeligt låg.
️Hvis du kan lide mere krydret kål, så tilsæt mere hvidløg og hakket rødglødende chilipeber til min opskrift.
