Salater tilberedes hurtigt og nemt. Hovedingrediensen i salaterne er kalvekød, og det suppleres med forskellige grøntsager og saucer.
I dag vil jeg vise dig asiatiske, middelhavs- og festlige (nytårs)versioner af salater med kalvekød.
Husk at madlavning kun er anbefalinger og ideer til inspiration, så du er velkommen til at ændre opskrifterne, så de passer til din smag, ved at tilføje eller fjerne nogle ingredienser fra de foreslåede opskrifter.
Kalvesalat i asiatisk stil
Ingredienser
- Frisk kalvekød (helst mørbrad) - 250 gram;
- kinakål - 100 gram;
- Cherrytomater - 5-7 stykker;
- Frisk gul peberfrugt - 1 lille frugt;
- Grønne bønner (både friske og frosne)
- Sojasovs (ikke salt) - 1 tsk;
- Olivenolie - 2 teskefulde;
- Eddike 6% - 1 teskefuld;
- Sukker - en knivspids;
- Sesamfrø - 1 tsk;
- Salt - efter smag;
- Kværnet rød varm peber - efter smag;
- Persille til pynt.
Madlavningsteknologi
- Frys kalvekødet i fryseren og skær det i tynde skiver.
- Mariner kødet i en blanding af sojasovs og olivenolie i 15 minutter.
- Varm en teskefuld olivenolie i en stegepande og steg kalvekødet i 7-8 minutter* på begge sider ved høj varme.
- Vask og tør kinakål, peberfrugt og tomater.
- Skær cherrytomater i halve. Skær den søde peber og kinakål i strimler.
- Skær de grønne bønner i små stykker og steg dem på en pande i 7-8 minutter, til de er kogte.
- Læg kinakål, hakket peberfrugt, tomater, bønner og stegt kød på en tallerken (eller salatskål).
- Bland kødsaften (resten i gryden), sojasovs, eddike og sukker i en skål. Hæld den resulterende sauce over salaten, smag til med salt og peber. Rør forsigtigt og drys med sesamfrø.
*Stegetiden kan være kortere eller længere afhængig af kødets tykkelse.
Kalvesalat i middelhavsstil
Ingredienser
- Frisk kalvekød - 250 gram;
- Rucola - 100 gram;
- Tomater - 2 mellemstore frugter;
- Parmesanost - 50 gram;
- Olivenolie - 2 teskefulde;
- Eddike 6% - 1 teskefuld;
- Sukker - en knivspids;
- Salt - efter smag;
- Malet sort peber - efter smag;
Madlavningsteknologi
- Forbered kalvekødet på forhånd: kog til det er mørt i bouillon med tilsætning af laurbærblad, løg og gulerødder.
- Skær kalvekødet i tynde skiver.
- Vask og tør rucola og tomater.
- Skær tomaterne i 2-4 dele.
- Skær parmesanen i tynde flager.
- Lav en klassisk vinaigrette i en separat skål: Bland olie, eddike, sukker, salt og peber, til det er glat.
- Læg rucola og tomater på en tallerken og læg kød ovenpå. Hæld saucen over og drys med osteflager.
Nytårssalat med kalvekød
Bemærk - denne salat ser godt ud på nytårsbordet
Ingredienser
- Frisk kalvekød - 250 gram;
- Salat Lolla Rossa (Salat med storblade med krøllede ender fra violet til lilla farve) - 100 gram;
- Tomater - 2 mellemstore frugter;
- Grønt æble - 2 mellemstore frugter;
- Sojasovs (ikke salt) - 1 tsk;
- Olivenolie - 2 teskefulde;
- Balsamicoeddike - 2 teskefulde;
- Salt - efter smag;
- Malet sort peber - efter smag;
Madlavningsteknologi
- Frys kalvekødet i fryseren og skær det i tynde skiver.
- Mariner kødet i en blanding af sojasovs og olivenolie i 15 minutter.
- Varm en teskefuld olivenolie i en stegepande og steg kalvekødet ved høj varme, indtil det er gennemstegt.
- Vask og tør salat og tomater.
- Riv salaten i små stykker med hænderne, skær tomaterne i 2-4 stykker (alt efter størrelse).
- Skær æblet i store strimler.
- Læg salat, tomater, æbler på en tallerken, og læg kød ovenpå.
- Smag til med salt og peber.
- Hæld balsamicoeddike over og dryp med olivenolie.
