Vælg lyse gule peberfrugter, røde modne tomater og "blå" auberginer til salaten. Neutral i farven, syltede champignoner og lys persille er perfekte til denne palet.
Italienerne siger: "Druer spises med øjnene først." Dette gælder for enhver mad. Den lyse grøntsagssalat "Kunstnerisk", opskriften, som jeg præsenterer for dig i dag, vil blive spist med øjnene først, uanset hvor mange retter der er på bordet.
Hvorfor kaldte du salaten "kunstnerisk"? Ja, fordi han er som et maleri.
Salat "Kunstnerisk"
Ingredienser
- Friske auberginer - 2 mellemstore frugter;
- Gul sød peber - 2 store frugter;
- Friske tomater (det er bedre at vælge "creme" sorten) - 2-3 stk.;
- Marinerede champignoner - 5-7 stk.;
- Frisk persille (til pynt).
- Hvidløg - 3-4 fed;
- Eddike 9% - 1 spiseskefuld;
- Olivenolie - 1 spiseskefuld;
- Sukker - en knivspids;
- Salt, kværnet sort peber - efter smag.
Madlavningsteknologi
Vask grøntsager og krydderurter godt og tør. Forbered: skær "skoderne" af på begge sider af auberginerne, fjern stilken og kerne af peberfrugten, pil hvidløget.
Skær auberginerne i små stykker, tilsæt rigeligt salt og stil til side i 20-30 minutter. Dræn derefter den overskydende væske, skyl godt for at fjerne salt i rindende vand og pres.
Tag en dyb stegepande, tilsæt 5 spsk olivenolie til stegning og varm op til det ryger.
Steg auberginerne ved høj varme i 7-9 minutter under konstant omrøring.
Fjern de kogte auberginer fra panden og læg dem på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
Skær den søde peber i firkanter på størrelse med auberginer og steg i samme stegepande ved høj varme i 3-5 minutter. Afdryp på køkkenrulle.
Skær de marinerede champignoner i 2-4 dele.
Skær tomaterne i små tern.
Lav dressingen: bland eddike, olivenolie, sukker, hakket hvidløg til det er glat.
Læg alle ingredienserne i en salatskål, krydr dem med sauce og bland.
Smag til med salt (auberginen kan stadig være salt, og du kan oversalte salaten). Tilsæt eventuelt salt.
Smag til med kværnet sort peber og pynt salaten med finthakket persille.
God appetit!
