Typisk laves koteletter af hakket kød med tilsætning af æg, hakkede løg og brød gennemblødt i mælk. Men jeg tilføjer to hemmelige ingredienser til mine koteletter, der giver retten en speciel tekstur og fantastisk smag. Fjern samtidig løg og brød.
Koteletternes kødkomponent kan være hvad som helst: svinekød, oksekød eller en blanding af disse typer kød, kylling eller, som i dette tilfælde, kalkun.
Ja, på det seneste har jeg foretrukket kalkun mere og mere. Hvis du gik glip af det, så tjek min opskrift på kalkunkød. Se linket i slutningen af indlægget.
Det hele handler om to hemmelige ingredienser
Her handler det om at tilsætte hytteost og koriander til det hakkede kød. De giver en følelse af noget perfekt.
Pointen med at tilføje hytteost er, at det skaber en løs struktur. Prøv det. Tag bare hytteosten, der er fugtig og mør. Du behøver ikke tørre. Ellers bliver det sorg og tårer.
Hvis hytteosten er korrekt, vil koteletterne vise sig, så når du spiser dem, vil du føle, at du bider skyer.
Opskrift på puffede kalkunkoteletter
Ingredienser
- Kalkunfars - 500 gram;
- 9% hytteost - juster selv mængden efter smag, vær kreativ;
- Æg - 1 stk.;
- Frisk koriander - en lille flok;
- Salt, peber - efter smag;
- Brødkrummer til panering.
Madlavningsteknologi
- I en stor skål blandes hakket kød, æg, hytteost og hakket koriander. Bland det godt sammen og slå koteletblandingen ud.
- Det er nødvendigt at piske det hakkede kød, så koteletterne bliver homogene.
- Form kugler med hænderne gennemvædet i vand. Og flad dem så på begge sider.
- Rul dem i rasp.
- Steg koteletterne på hver side i et par minutter.
- Stil gryden med koteletterne i ovnen og steg til de er færdige.
- Bages i 10 minutter ved 170 grader.
- Det er bedre at spise møre kalkunkoteletter med tomatsauce eller hjemmelavet adjika. Men de er lige så gode med mayonnaise eller creme fraiche.
God appetit!
