Sådan tilberedes armensk bønnesuppe Lobachachu derhjemme

Med Lobachachu-suppe bliver du mæt og varm på kolde efterårsaftener. Suppen viser sig aromatisk, tilfredsstillende og utroligt velsmagende.

Selvom du ikke er vegetar, vil du kunne lide armensk bønnesuppe uden kød. Det erstatter kød med bønner, og flere krydderier og valnødder giver det en fantastisk smag.

Med denne udgivelse starter jeg en ny serie af opskrifter på forskellige supper. Supper der er så gode om efteråret og vinteren.

"Suppe beroliger hjertet, dulmer sult, lindrer dagens stress, vækker og forbedrer appetitten" - Auguste Escoffier

Armensk suppe “Lobakhachu”

Ingredienser

til en 5 liters gryde

• Tørre røde bønner - 450 gram;
• Bulgur - 100 gram;
• Løg - 250 gram;
• Valnødder - 100 gram;
• Frisk hvidløg - 3-5 fed;
• Tomatpasta - 2 spiseskefulde;
• Tør adjika - 1 spiseskefuld;
• Malet zira - 1 tsk;
• Malet koriander - 1 tsk;
• Tørret basilikum - 1 tsk;
• Tørret timian - ½ tsk;
• Sød paprika - 1 spiseskefuld;
• Frisk koriander - til dekoration (valgfrit);
• Vand - 2,5 liter;
• Vegetabilsk olie - 3 spiseskefulde;
• Kværnet sort peber - ½ tsk;
• Salt - 2 teskefulde.

Madlavningsteknologi

1. Skyl bønnerne godt under rindende vand og læg dem i blød i 12 timer.
2. Dræn vandet fra, skyl bønnerne igen, og kom derefter i en gryde og fyld med rent vand.
3. Bring det i kog, og skum hele tiden eventuelt skum af, reducer derefter varmen og lad det simre i 1 time.
4. Skær løget i små tern. Steg den på en pande i 5-7 minutter, til den er gyldenbrun.
5. Tilsæt tomatpure og fortsæt med at koge i yderligere 5 minutter.
6. Tilsæt hakket hvidløg, adjika, spidskommen, basilikum, timian, peber og bland det hele godt. Steg i 1-3 minutter.
7. Nogle af bønnerne skal knuses.
8. Tilsæt stegen i gryden med bønnerne. Tilsæt derefter bulgur, sød paprika, salt og bland det hele godt.
9. Bring suppen i kog, skru ned for varmen, luk låget og kog i yderligere 30 minutter.
10. Mal valnødderne og tilsæt suppen. Bring i kog og sluk for varmen.
11. Lad suppen trække i 5-10 minutter.

Ved servering drysses suppen med hakket koriander. Men dette er ikke nødvendigt.

Note:

• Du kan fremskynde processen med at tilberede suppen, hvis du koger bønnerne i forvejen. Læs på min blog - "Sådan tilbereder du hurtigt bønner uden iblødsætning. 2 gennemprøvede metoder."
• Hvis du ikke har bulgur, så kog suppen med ris. Men husk, at dette ikke længere vil være den armenske Lobachachu-suppe.
• Hvis du ikke kan lide krydret mad, kan du tilføje mindre adjika og hvidløg efter din smag eller slet ikke tilføje det.

God appetit!