Efterårsblues er ikke et problem, hvis du tilbereder denne suppe. Når din hverdag mangler lyse farver, skal du i det mindste tilføje dem til din menu.
Lav denne lette, hurtige og varme cremede ristede gulerodssuppe med et lækkert strejf af timian og frisk basilikum, ledsaget af sprøde brødcroutoner.
Suppen er fra det mexicanske køkken, men den kan tilberedes i alle dele af verden. Alle ingredienser til denne cremede suppe er mere end tilgængelige i efteråret.
Mexicansk creme af ristet gulerodssuppe
Ingredienser
Serverer 6
- 1 hvidløg i tern;
- 4 gulerødder, skåret i stykker;
- 2 tomater, skåret i kvarte;
- 5 fed hvidløg med skræl;
- ¼ kop olivenolie;
- 1 knivspids salt;
- En halv teskefuld sorte peberkorn;
- 2 kviste timian;
- ½ kop grøntsagsbouillon;
- 1 glas mælk;
- ½ kop creme fraiche;
- 1 lille bundt frisk basilikum;
- 1 spiseskefuld smør;
- Et par friske basilikumblade til pynt;
- Croutoner, til pynt.
Madlavningsteknologi
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Vask grøntsagerne og tør dem.
- Skræl gulerødder og løg og skær dem i lige store skiver. Skær tomaterne i 4-6 stykker. Hak basilikum fint.
- Læg løg, gulerødder, tomater, hvidløg på en bageplade, dryp med olivenolie, tilsæt salt, peberkorn og timian. Bages i 20-25 minutter, indtil ingredienserne er bløde.
- Tag bagepladen med grøntsager ud af ovnen og afkøl.
- Læg de bagte ingredienser i en blenderskål, tilsæt grøntsagsbouillon, mælk, creme fraiche og frisk basilikum. Pisk indtil du får en homogen blanding.
- Smelt smørret i bunden af gryden og tilsæt mælke-grøntsagsblandingen.
- Kog suppen i 10 minutter ved svag varme under omrøring.
- Smag til, tilsæt eventuelt salt og peber.
Server den ristede gulerodssuppe pyntet med frisk basilikum og croutoner. Du kan også tilføje creme fraiche og drysse frø ovenpå suppen.
Nyd den ægte smag af efterår!
Råd
Skær alle ingredienser i samme størrelse, så de har cirka samme kogetid; denne type snit kaldes mirepoix.
Kan du ikke undvære kød, så tilsæt kogt kyllingebryst eller stegt bacon til suppen ved servering.
