Pates er gode både som en del af en skøn morgenmad og som en gourmetforret til et middagsselskab. Pates er nemme at tilberede og er også gode, fordi man kan ændre ingredienserne og få nye smage.
Jeg elsker virkelig forskellige patéer, og hvis jeg før købte dem i butikken, tilbereder jeg dem nu gladeligt selv derhjemme. Det er sikrere og mere velsmagende på denne måde: du ved, hvad pateen består af, og præcis hvordan den er tilberedt.
Jeg laver ofte kyllingeleverpostej, og for nylig har min favorit været svampepostej med nødder.
Hvilke svampe og nødder skal jeg bruge?
Det vigtigste er, at svampene er friske og velsmagende! Jeg laver svampepaté af friske champignoner. Men pateen bliver lækker med friske porcini-svampe og frisk boletus.
Udover valnødder kan du tilføje hakkede hasselnødder eller cashewnødder til pateen. Det bliver også lækkert!
Svampepostej med valnødder
Ingredienser
- Friske svampe - 500 gram;
- Rød salatløg - 1 stort løg;
- Valnødder - 100 gram;
- Vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde;
- Balsamicoeddike - 2 spiseskefulde;
- Frisk hvidløg - 2-3 fed;
- Rosmarin - 1 spiseskefuld;
- Timian - 1 tsk;
- Frisk persille - en lille flok;
- Dijon sennep - 1 spiseskefuld;
- Malet sort peber - en halv teskefuld;
- Salt efter smag
Madlavningsteknologi
- Rens svampene. Må ikke vaskes! Skær i tynde skiver.
- Pil løget og skær det i tynde halve ringe. Pil og hak hvidløget.
- Steg svampe og løg i en forvarmet stegepande. Steg ved middel varme, indtil svampe og løg er kogte.
- Tilsæt balsamicoeddike og rør rundt.
- Tilsæt timian, rosmarin og hakket hvidløg.
- Steg under omrøring i yderligere 3-5 minutter.
- Når blandingen er afkølet, overføres den til skålen i en foodprocessor.
- Steg valnødderne i en tør stegepande og hak dem med en kniv.
- Tilsæt sennep og nødder og pisk det hele til det er glat.
- Salt og peber.
Placer i glas og lad sidde i 30 til 60 minutter for at lade smagen stabilisere sig.
