Gennem årene har opskriften ændret sig mange gange, og det er op til hver enkelt af jer at beslutte, hvilken der er den rigtige. Jeg udgiver to sovjetiske opskrifter - den rigtige "ifølge GOST" og den "folkelige".
Mimosasalat er 50 år gammel. Der er ingen nøjagtige data om, hvornår og hvem der præcist skabte salaten, men Ogonyok-magasinet hævder, at salaten dukkede op på restauranter og på ferieborde i USSR i begyndelsen af 70'erne af forrige århundrede.
I tilfældet med Mimosasalaten er historien den samme som med solyanka eller borsjtj.
De, der er vant til den "klassiske" opskrift, er imod at tilføje kartofler og gulerødder til salaten. De, der er vant til salat med dåse saury, er imod opskriften på salat med røget makrel.
Og hele pointen er selvfølgelig, hvilke produkter dem, der tilbereder Mimosa, havde og stadig har adgang til. De, der havde lyserød laks på dåse eller laks tilberedt med dem, dem, der kun havde adgang til saury (billigere fisk), lavede en salat med det.
Men jeg synes, at alle disse opskrifter er gode og har livets ret.
Sovjetisk "korrekt" opskrift på Mimosasalat
Der kræves 9 lag.
Ingredienser
- Fisk på dåse (lyserød laks, laks), naturlig eller tilsat olie - 1 dåse (250g);
- Smør - 50 gram;
- Mayonnaise Provencalsk - 200 gram;
- Løg - 1 løg;
- Hård ost (russisk, hollandsk eller lignende) - 150 gram;
- Æg - 5 stykker;
- Salt - efter smag;
- Frisk persille (til pynt) - 1 bundt.
Madlavningsteknologi
Kværn fisken med en gaffel, til den er glat, tilsæt en skefuld saft fra glasset for saftighed.
Kog æggene hårdt. Afkøl, skræl og adskil hviderne fra blommerne.
Pil løgene, skær dem i små tern. Hæld kogende vand i 5-7 minutter (for at fjerne bitterhed og barsk smag), dræn vandet.
Riv ost, hvider og æggeblommer hver for sig på et groft rivejern.
Frys smørret og riv det også.
Saml salaten på en tallerken eller i en salatskål i følgende rækkefølge:
lag - proteiner;
lag - ost;
lag - fisk;
lag - halvdelen af mayonnaise;
lag - løg;
lag - smør;
lag - æggeblommer;
lag - mayonnaise;
lag - æggeblommer blandet med urter.
Sørg for at sætte den samlede salat i køleskabet i 3-4 timer. For at forhindre det øverste lag i at sno sig, skal du dække det med husholdningsfilm.
Folkeopskrift "Mimosa"
I dette tilfælde består salaten af 10 lag.
Ingredienserne indeholder ikke smør, men kogte kartofler og gulerødder er til stede.
Kartoffellagen kommer først, og gulerødderne lægges på æggeblommerne i 9. lag og herefter afsluttes salaten med en blanding af æggeblommer og grønt.
I nogle tilfælde erstattes kogte kartofler i folkeversionen af Mimosa-salatopskriften med kogt ris.
