Kan ikke lide perlebyg i USSR. Hvilken slags perlebyg elskede zar Peter den Store? En simpel men lang opskrift. Grød med kød - som hovedret. Mere om alt dette senere i denne publikation.
I dag vil jeg vise dig en opskrift på lækker byg med kød. Tro mig, kog perlebyg én gang i henhold til min opskrift, og du vil elske denne korn og retten lavet af den.
For kun omkring 3 år siden blev jeg forelsket i perlebyg og nu behandler jeg det med respekt. Jeg laver ret ofte forskellige retter med perlebyg.
Kan ikke lide i USSR
De, der boede i Sovjetunionen, kan højst sandsynligt ikke lide perlebyg. Det var i USSR, at denne korn ikke kun var den mest tilgængelige for borgerne, men denne grød blev næsten tvangsfodret til dem, der tjente i hæren, og til dem, der afsonede deres domme "på steder, der ikke var så fjerntliggende", og endda til børn i pionerlejre.
Ved du hvorfor de ikke kunne lide perlebyg? Fordi kokkene tilberedte det forkert.
Peter den Stores yndlingsgrød
Det er almindeligt accepteret, at perlebyggrød var Peter den Stores yndlingsprodukt. Men få mennesker ved, at kongelig perlebyg højst sandsynligt var en dessert: den blev kogt i mælk og serveret med tilsætning af rosiner, fløde og smør.
Hvilket kød skal jeg bruge?
Oksekød, svinekød og endda lam er godt i denne ret.
Men lad os vende tilbage til min opskrift. Gør dig klar med det samme til, at vi skal koge grøden i lang tid.
Ordentlig perlebyggrød med kød
Ingredienser
- Perlebyg - 2 kopper - 500 gram;
- Vand - 7 liter;
- Kød - 400 gram;
- Løg - 3 små løg;
- Vegetabilsk olie - et halvt glas (spar ikke på vegetabilsk olie, ellers bliver det lidt tørt, men det afhænger af det kød, du vælger);
- Gulerødder - 1 mellemstor rodfrugt;
- Laurbærblad - 3 stk.;
- Salt og peber efter smag.
- Smør - til servering.
Madlavningsteknologi
For at tilberede ordentlig perlebyggrød med kød skal du bruge en bradepande eller en andegryde i støbejern eller en kedel. Yderligere vil jeg for nemheds skyld blot kalde køkkenredskaberne for "gryder".
- Vask perlebyggen godt i en sigte under rindende vand. Læg perlebyg i en skål og fyld den med 4 liter vand. Dæk skålen med korn, husholdningsfilm og lad stå på bordet ved stuetemperatur i 12-15 timer (du kan lægge det i blød om aftenen og glemme det indtil frokost).
- Skær kødet i små stykker (ca. 2x2 centimeter). Varm vegetabilsk olie op i en gryde og steg kødet ved høj varme.
- Pil og hak løget efter ønske, tilsæt kødet.
- Tilsæt lidt salt til kødet, så løg og kød afgiver mere saft.
- Vask og skræl gulerødderne. Tre på et groft rivejern. Tilsæt kødet med løg og steg i yderligere 5 minutter.
- Tilsæt byg og hæld kogende vand 3 fingre over byggen (ca. 10 centimeter). Tilsæt salt, peber og laurbærblad.
- Bring i kog, dæk med låg og sæt i ovnen i 2 timer. Ovntemperaturen skal være 160 grader Celsius.
- Efter cirka en time fjernes forsigtigt panden med perlebyg og peberrør grøden rundt.
- Tag gryden med grøden ud og lad den stå i yderligere 20 minutter.
- Ved servering tilsættes et stykke smør på hver tallerken.
