Lækre og nærende bagte tærter, der er meget almindelige i de tidligere asiatiske republikker i USSR. Det er bedst at spise dem med det samme - "hot, hot".
Samsa har en række forskellige fyld. Jeg præsenterer en enkel og hurtig opskrift på en sæsonbestemt ret - samsa med græskar.
Samsa eller samosa er en selvstændig ret, der ligner en tærte, af enhver form med fyld. En populær ret i Syd-, Sydøstasien, Central- og Sydvestasien, Den Arabiske Halvø, Middelhavet, Nord- og Sydafrika - Wikipedia
Samsa med græskar betragtes som Usbekistans nationalret. Der tilberedes den i en tandoor - en bradepande i form af en kande eller kugle. Men derhjemme kan du tilberede samsa i en simpel ovn.
Samsa med græskar på usbekisk
Ingredienser
- Premium hvedemel - 700 gram;
- Æg - 1 stk.;
- Rent vand - 1 glas (250 ml.);
- Fed creme fraiche - 250 ml. (standard emballage);
- Vegetabilsk olie - 3 spiseskefulde;
- Sodavand - en halv teskefuld;
- Græskar - 500 gram;
- Løg - 3-4 mellemstore løg;
- Yndlingskrydderier - efter smag;
- Salt, malet sort peber - efter smag;
- Sesam.
n### Madlavningsteknologi
Forbered dejen
- Bland creme fraiche med vand i en dyb skål, hæld 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i, tilsæt salt og sodavand. Pisk blandingen jævn med en røremaskine eller piskeris.
- Tilsæt gradvist mel, uden at stoppe med at blande, men med en ske eller gaffel. Eller begynd at blande dejen med hænderne.
- Ælt dejen til den er glat. Den skal være elastisk, blød og uden klumper. Men det skal ikke klæbe til dine hænder.
Vigtigt! Dejæltningsprocessen skal være hurtig. Ælt ikke dejen i lang tid, bagværket bliver sejt.
Stil dejen til side i en halv time under en skål eller pak den ind i husholdningsfilm.
Alternativ mulighed
Brug færdiglavet butterdej.
Forbered fyldet
- Pil og hak løget. Skær græskarret i små skiver og pil skorpen af.
- I en opvarmet stegepande steges løget med tilsætning af vegetabilsk olie. Tilsæt græskar skåret i små tern til løget.
- Salt, smag til med dine yndlingskrydderier (jeg tilsætter lidt stødt koriander), tilsæt kværnet sort peber.
- Lad det simre i 10 minutter ved svag varme under låg. Fjern fra komfuret og afkøl.
Hvordan laver man en samsa?
- På et smørbræt rulles dejen til en pølse.
- Del dejen på kryds og tværs i stænger. Størrelsen på de fremtidige tærter afhænger af størrelsen på "natbordene".
- Rul hver blok til en lille flad kage. Læg lidt fyld i midten. Fold kagens kanter for at danne en trekant: kant til højre, kant til venstre og derefter et overlappende "nederdel".
- Læg de færdige tærter på en meldrysset bordplade (eller skærebræt), pensl dem med blomme og drys med sesamfrø.
Hvor længe skal man bage samsa?
Bag samsaen i en ovn forvarmet til 200 grader Celsius i 30-40 minutter (tiden afhænger af din ovn og størrelsen på tærterne).
Dernæst reduceres temperaturen til 150 graderoverskæg, drys samsaen med vand og stil den i ovnen i yderligere 5-10 minutter.
God appetit!
