I den moderne verden bruger både husmødre og professionelle kokke ofte bouillonterninger til madlavning. Men jeg anbefaler, at du tilbereder dine egne bouillon derhjemme. Ja, dette er ikke en hurtig, men ikke kompliceret proces.
Hjemmelavede bouillon kan tilberedes til fremtidig brug. De holder sig godt og længe i fryseren.
Måske kender mange mennesker disse regler, og du anvender dem i praksis. Men jeg er sikker på, at det ikke ville skade at minde dem om. Hvis du har din egen specielle hemmelighed bag lækker bouillon, så del den i kommentarerne. Tro mig, dette vil være nyttigt og interessant ikke kun for mig.
Følg disse 7 regler, og dine hjemmelavede bouillon vil være perfekte
Regel #1
Inden bouillonen tilberedes, steges benene i ovnen ved 240°C. Smagen og farven på bouillonen bliver mere mættet, og der vil praktisk talt ikke være nogen skala under tilberedningen, den forbliver på bagepladen.
Regel #2
Fyld de forberedte knogler med koldt vand, så bouillonen viser sig gennemsigtig, og koncentrationen af bouillonen akkumuleres gradvist.
Regel #3
Under tilberedningsprocessen er det nødvendigt at holde væsken i kog - dens overflade skal sjældent bryde igennem med bobler, som om den "skælver". Hvis det koger for meget, skal du straks reducere varmen for at undgå sæbefremstillingsprocessen, hvorefter "sæben" ikke længere kan korrigeres.
Regel #4
Jo klarere bouillon, jo længere holdbarhed vil den være.
Regel #5
Tilsæt krydderier og krydderurter 15 minutter før slutningen af tilberedningen i en tepose for nem fjernelse. Eller i en gazepose.
Regel #6
45 minutter før afslutningen af tilberedningen af bouillonen, tilsæt et standardsæt grøntsager til gryden: gulerødder, selleri og løg. Grøntsager skal efterfølgende fjernes og ikke spises.
Regel #7
Kog bouillonen i lang tid: fiskebouillon i mindst 1,5 time, hønsebouillon i mindst 2-3 timer og oksebouillon i mere end 4 timer.
Anbefalet tilberedningstid for bouillon:
- Hvid bouillon fra fjerkræ (inkl. fuglevildt) - 3-4 timer.
- Hvid oksebouillon - 8-10 timer.
- Hvid kalvebouillon (inkl. vildt) - 6-8 timer.
Lav mad derhjemme - det er enkelt, sjovt og budgetvenligt!
