Tyk, solid, velsmagende suppe kombinerer oksekød og en bred vifte af grøntsager, krydret med paprika, varm peber og hvidløg. Bograch tager cirka 1,5 time at forberede, så jeg foretrækker at tilberede den flere dage i forvejen.
Der er aldrig for mange suppeopskrifter. En eller anden suppe er til stede på familiens bord hver dag. Især varme og solide supper er populære i vores hjem i den kolde årstid.
Den suppe, jeg præsenterer i dag, kender du sikkert og du laver den derhjemme. Siden Bograch, selvom den betragtes som en ret af ungarsk køkken, er ret populær i Ukraine, især i Transcarpathia. Denne opskrift er traditionel.
Hvis du tilbereder denne suppe anderledes, så fortæl os om det i kommentarerne!
n## Sådan tilberedes traditionel ungarsk Bograc-suppe
Ingredienser
- Frisk oksekød - 1 kg;
- Paprika (bedre hvis røget) - 3 spiseskefulde;
- Tomater i deres egen juice (eller friske tomater, men skrællede) - 1 dåse (250 gram) eller 4 mellemstore tomater;
- Frisk peberfrugt - 3 store frugter;
- Friske kartofler - 4 rodfrugter;
- Varm peber - 1 lille bælg;
- Løg - 4 mellemstore løg;
- Gulerødder - 2-3 mellemstore rodfrugter;
- Bønner i tomatjuice - 1 dåse (350 gram);
- Solsikkeolie - til stegning;
- Oksekødsbouillon eller vand - 2 liter;
- Frisk hvidløg - 3-4 fed;
- Frisk persille - en lille flok;
- Salt, peber - efter smag.
Madlavningsteknologi
Bograch suppe kan tilberedes enten i en traditionel stor gryde eller i en kedel.
- Forbereder grøntsager: vask, skræl. Løg, gulerødder, frisk peberfrugt, skåret i små stykker. Hak kartoflerne groft.
- Hæld vegetabilsk olie i bunden af gryden og varm den op.
- Tilsæt løget og steg det gyldenbrunt.
- Tilsæt paprika til olien og løget, rør straks godt rundt.
- Tilsæt kød skåret i store stykker. Steg i 5-7 minutter.
- Tilsæt gulerødder og steg videre i yderligere 5 minutter under omrøring.
- Tilsæt resten af grøntsagerne: peberfrugt, bønner, tomater. Rør rundt og tilsæt lidt salt.
- Fyld med bouillon (eller vand), så det lige akkurat dækker vores suppebund. Den skal være meget tyk som gullasch. Tilsæt varm peber på toppen og dæk gryden med et låg. Reducerer varmen til lav. Lad det simre i 40-50 minutter.
- Tilsæt derefter kartoflerne og den resterende bouillon. Luk låget og steg videre i yderligere 15 minutter, indtil kartoflerne er færdige.
- Sluk for varmen, tilsæt hakket hvidløg og persille.
- Smag på det. Tilsæt eventuelt salt og peber.
God appetit! Lav mad derhjemme – det er enkelt og budgetvenligt!
