Tongue aspic er en klassisk ret til feriebordet.
Flæsketunge i aspic vil give retten en mere delikat tekstur.
Begynd at forberede aspicen den 29.-30. december. Det tager tid for det at stivne.
Tungespyd var på en eller anden måde ikke populær i vores familie. Tidligere kunne jeg kun lide at spise jellied tunge på restauranter.
Faktisk er det ret simpelt at tilberede den farverige, velsmagende ret "Jellied with Tongue".
Jellied med tungen
Ingredienser
- Frisk svinetunge - 2 stk.;
- Løg - 1 mellemstor løg;
- Friske gulerødder - 1 mellemstor rodfrugt;
- Gelatine - 10 gram;
- Bouillon - en halv liter;
- Grønne ærter - til dekoration, valgfrit;
- Laurbærræv - 1 stk.;
- Salt og peber efter smag.
Hvordan jeg koger aspic med tungen
Jeg skræller gulerødder og løg.
Jeg skyller tungerne, putter dem i en gryde og fylder dem med koldt vand. Jeg bringer vandet i kog, dræner det, skyller tungerne igen under rindende koldt vand og fylder det med vand igen.
Jeg tilføjer gulerødder og løg til tungerne i gryden, salt og peber. Jeg koger tungerne ved middel varme i to timer.
Jeg tager den færdige tunge op af gryden og piller skindet af.
Opmærksomhed! Det er mest bekvemt at gøre dette under koldt vand.
Jeg skærer tungen i stykker (kan skæres i tynde skiver eller tern).
Jeg opløser gelatine i en halv liter varm bouillon. Jeg tjekker, at der ikke er nogen klumper tilbage.
OBS! Hvis du vil have aspicen klar, så brug bouillonterninger og varmt vand i stedet for færdiglavet bouillon.
Jeg tager en skål til aspic og placerer min tunge i den.
Jeg fylder alt med bouillon med gelatine.
Hvis det ønskes, kan du tilføje gulerødder, ærter eller grønne blade til aspicen.
