Denne opskrift har en ulempe - det tager tid. Nemlig at marinere leveren fra 2 timer til "hele natten". Men tro mig, i dette tilfælde er det bedre at vente.
Okselever er ikke velsmagende for alle: for nogle smager den bittert, for andre viser den sig hård. Ja, madlavning af lever er ikke let, selvom det ser ud til, at det ikke er sådan.
Jeg har min egen signaturopskrift på, hvordan man tilbereder lever perfekt. Og i dag er jeg med dig, klar til med glæde at dele det. Det hele handler om den usædvanlige marinade og panering.
Min opskrift er herunder, og har du din egen opskrift på lækker okselever, så skriv det i kommentarfeltet. Det bliver interessant for mig at læse (og måske lære noget nyt) og for andre bloglæsere.
Okselever med perfekt smag
Ingredienser
- Frisk okselever - 500 gram;
- Løg - 1 stort løg;
- Æg - 1 stk.;
- Frisk hvidløg - 3 fed;
- Sukker - 1 tsk;
- Salt - 1 tsk (uden dias);
- Bagepulver - en halv teskefuld;
- Majsmel - til panering;
- Vegetabilsk olie - til stegning.
Hvordan man laver mad
- Forbered leveren: vask, tør, fjern filmene og skær i store stykker.
- Forbered marinaden: pisk ægget i en lille tallerken, tilsæt sukker, salt, sodavand og hakket hvidløgsfed. Bland alt indtil glat.
- Fyld leveren med marinade og dæk med husholdningsfilm. Stil i køleskabet for at marinere i 2 til 12 timer.
- Pil løget og skær det i tynde halve ringe. Steg løget i en opvarmet stegepande med tilsætning af vegetabilsk olie. Når løget bliver gyldent, læg det på en separat tallerken.
- Dyp de marinerede leverstykker i majsmel på alle sider.
- Opvarm stegepanden, hvori løgene blev stegt, tilsæt lidt vegetabilsk olie. Steg leverstykkerne på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Cirka 5-7 minutter på hver side.
- Når leveren næsten er klar tilsættes det stegte løg. Bland det hele forsigtigt og dæk gryden med et låg.
- Kog ved svag varme i yderligere 5 minutter.
Skær et stykke lever, og hvis der ikke er en pink farve indeni, så er leveren klar! Den kan og skal serveres til bordet!
Kan jeg bruge andet mel end majs?
Ja! Sikkert! Brug almindeligt hvedemel. Retten bliver også lækker. Selvom det stadig smager bedre med majsmel, insisterer jeg på!
