Møre, saftige svinemedaljoner serveret med ristede peberfrugter er en fantastisk hurtig og nem hverdagsmiddag, som både ser godt ud og smager fantastisk. Server med frisk brød.
Det hele er klar på 30 minutter (ikke medregnet ingrediensernes forberedelsestid).
Svinemedaljoner og peberfrugt: middag på 30 minutter
Ingredienser
Medaljoner
- 800 gram svinekam/svinemedaljoner (se noter nedenfor)
- 2 spiseskefulde mel;
- 1 spiseskefuld solsikkeolie
- 1 spiseskefuld smør;
- 3 kviste frisk timian;
- 50 ml. tør hvidvin;
- 1 spiseskefuld balsamicoeddike;
- havsalt og sort peber efter smag.
Garnering
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 1 rød peberfrugt i skiver;
- 1 grøn peberfrugt i skiver;
- 1 stort rødløg, halveret og skåret i skiver;
- 3 kviste frisk timian, kun bladene;
- 3 spiseskefulde hvidvinseddike;
- 1 spiseskefuld sukker;
- et lille bundt frisk basilikum, kun blade;
- havsalt og sort peber efter smag.
Til servering
- frisk hvidt brød
Sådan laver du mad
Forbered svinekødet
- Skær den sølvfarvede hinde af mørbraden, og skær den derefter i medaljoner på ca. 5 cm.
- Dup med et stykke køkkenrulle, dæk med bagepapir, og bank forsigtigt på medaljonerne flere gange med knytnæven, indtil de er flade og jævne.
- Sæt dem til side.
Gør peberfrugterne klar
- Varm olien op i en stor stegepande, til den er meget varm.
- Kom peberfrugter og løg på panden, og steg dem i 4-5 minutter, til de er bløde.
- Tilsæt timian og eddike, og kog i yderligere 3 minutter.
- Kom sukkeret på panden, og kog i yderligere 2-3 minutter under omrøring.
- Tag gryden af varmen, rør basilikumbladene i, og krydr godt med salt og peber.
- Hæld det over i en skål, dæk det til med en tallerken, og sæt det til side.
Forbered svinekødet
- Tør stegepanden af, og sæt den tilbage på middel varme. Krydr medaljonerne godt med salt og peber, og drys dem let med mel.
- Varm solsikkeolie og smør sammen i en stegepande. Når smørret er smeltet, kommes svinekød og timian på panden, og medaljonerne steges i 2 minutter på hver side.
- Skru ned til middel varme, hæld vin og balsamico på panden, og steg medaljonerne langsomt i 4-5 minutter, mens du vender dem, så de bliver dækket af saucen.
Servering
Anret peberfrugt og svinekød på 4 opvarmede tallerkener, og servér med frisk hvidt brød.
Bemærk
Svinekam sælges ofte udskåret i medaljoner, så hvis du ser den til en god pris, så slå til! Ellers skal du bruge et par mørbrader for at lave denne ret.
Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt!
