Næringsrig og overkommelig snack, der er god nok til at mætte vores krop med sunde fibre, mineraler og er rig på protein. Og så giver den en god mæthedsfornemmelse. Det vil være dejligt at spise hummus sammen med pitabrød eller kiks.
Denne ret laves normalt med kikærter. Men jeg har lavet hummus af næsten alle bælgfrugter: grønne eller gule tørrede ærter, af bønner - og det er lækkert!
Den nemmeste opskrift på bælgfrugtgryde
Ingredienser
- 300 g kikærter (eller andre bælgfrugter);
- 12 gram salt;
- 5 gram bagepulver;
- 100-150 gram nødder eller frø (den oprindelige pasta er lavet af sesamfrø);
- 75-100 gram vegetabilsk olie (olivenolie er bedre, men ellers kan du bruge solsikke- eller majsolie);
- 1-2 fed hvidløg;
- 500-600 ml vand fra kogning af bælgfrugter;
- Krydderier, hvis de er tilgængelige - zira;
- 10-12 gram citronsaft eller æble-/vineddike efter smag.
Sådan laver du hummus
- Læg kikærterne i blød i vand ved stuetemperatur natten over, eller hæld kogende vand over dem i 2-3 timer, hvis det skal gå hurtigere. Hæld derefter vandet fra, og tilsæt frisk vand.
- Sæt dem på komfuret, og kog dem ved svag varme i 2,5-3 timer, indtil bønnerne er meget bløde.
- I begyndelsen af kogningen tilsættes nogle gange lidt bagepulver for at fremskynde blødgøringen af kikærternes skind - men det er valgfrit.
- Det er bedre at lægge nødder eller frø i blød i forvejen. Du kan bruge hasselnødder, valnødder, jordnødder, hvis du vil, solsikkefrø, sesamfrø - næsten alt, hvad du kan lide - for at få en bedre smag.
- Når bønnerne er klar, skal de afkøles i vand og derefter drænes for overskydende væske, så du kan bruge yderligere 500-600 ml væske.
- Tilsæt alle de andre ingredienser, og lav en så homogen puré som muligt med en blender. Tilsæt mere væske, hvis det er nødvendigt.
Den færdige hummus kan være lidt flydende, men den bliver tykkere med tiden.
Forresten bliver hummus meget velsmagende og med en helt anden smag, hvis du tilsætter bagte grøntsager til bælgfrugterne, for eksempel rødbeder eller gulerødder, endda selleri eller noget grønt.
Og krydderier som zira og paprika. Den er også meget velsmagende med soltørrede tomater.
Bemærk, at ærter koger meget hurtigere end kikærter.
