En uventet ingrediens vil "redde din sauce", og den er mere usædvanlig, end du måske forventer. Det er fiskesauce.
Er du ikke sikker på, hvad du skal lave til en hurtig middag? Pasta med tomatsauce er altid et godt alternativ.
Tomatsauce og pasta vil altid være en klassisk kombination, men denne alsidige opskrift kan også bruges sammen med æg, fisk, ost, karry og meget mere.
Uanset om du er amatørkok eller et kulinarisk geni, er smagfuld tomatsauce en basisopskrift, som alle kan og bør vide, hvordan man laver.
Tomatsauce
Der findes mange opskrifter på tomatsauce: Den kan tilberedes med tilsætning af grøntsager eller en blanding af forskellige krydderier.
Men for eksempel indeholder opskriften fra den berømte italienske kok og kogebogsforfatter Marcella Hazan, som kaldes "verdens bedste", kun tre enkle ingredienser: dåsetomater, løg og et stykke smør.
Selvom tomatsauce er let at lave, kan det være svært at finde en opskrift, der er virkelig god. Hvis du føler, at din nuværende opskrift ikke lever op til forventningerne, er der en hemmelig ingrediens, du kan tilføje for at gøre din sauce endnu bedre.
Hvis du tilsætter fiskesauce til din tomatsauce, tager du din ret til det næste niveau.
Vi har alle været i den situation, hvor vi har smagt en ret og indset, at "der mangler noget". Desværre ved vi ikke altid, hvad den manglende ingrediens er.
Hvis din tomatsauce mangler noget, er du kommet til det rette sted. En uventet ingrediens vil "redde din sauce", og den er mere usædvanlig, end du måske forventer. Det er fiskesauce.
Fiskesauce
Som navnet antyder, er fiskesauce lavet af fisk. Denne søde og salte blanding er lavet af fisk, som regel ansjoser, der er blevet fermenteret i måneder og nogle gange endda år.
Gæringsprocessen resulterer i en brun sauce, der er fuld af glutamater. Fordi den er fuld af glutamater, er det at tilsætte fiskesauce til din tomatsauce som at smide en umami-bombe (den femte smagsgiver) i din ret.
Tilsæt saucen på den rigtige måde
Når du laver tomatsauce, skal fiskesaucen tilsættes korrekt. Tilsæt denne ingrediens, når din tomatsauce simrer. Jeg anbefaler at tilsætte saucen "en teskefuld ad gangen" i ca. 10-15 minutter. Tilsæt den, rør rundt, lad det simre i 10 minutter, og smag. Hvis den stadig smager "forkert", så tilsæt endnu en skefuld fiskesauce.
Hvad kan jeg bruge i stedet for fiskesauce?
Hvis du er vegetar, eller hvis tanken om fiskesauce virkelig giver dig lyst til at løbe og gemme dig, kan du erstatte denne ingrediens med revet parmesanost eller ansjoser på dåse.
P.S: Fiskesauce kan købes i supermarkedernes afdelinger for asiatisk mad eller i onlinebutikker.
God appetit! Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt!
