Det tager næsten 5 timer at forberede denne kulich, så jeg anbefaler, at du starter om morgenen. Og ja, husk, at al bagning skal ske med gode tanker i hovedet.
Endnu en opskrift på påskekulich. Denne gang til dem med en sød tand. Her er en kulich med kogt kondenseret mælk og creme fraiche og mandler.
Kulich med mandler på kogt kondenseret mælk og creme fraiche
Ingredienser
For nemheds skyld er alle ingredienser angivet i spiseskefulde og teskefulde.
- Frisk mælk (stuetemperatur) - 10 tsk;
- Tørgær - 1 tsk. med en rutsjebane;
-
- Fed creme fraiche - 2 spsk;
- Kogt kondenseret mælk - 2 spsk. spsk;
- Hvedemel - 10 spsk. l.;
- Store æg - 2 stk;
- Æggeblomme - 1 stk;
- Sukker - 6 spsk;
- Smør - 3 spsk;
- Salt - 1 knivspids;
- Surdej til dejen - 1 tsk;
- Vanillin - 1 knivspids;
- Sultaniner - 1 lille håndfuld;
- Malede mandler - 2 spsk;
- Brandy - 1 tsk;
- Sukker- eller chokoladeglasur - til pynt;
- Mandelflager - til pynt.
Sådan laver du den:
Start med at forberede oparaen: Opløs gæren i mælken, og lad den stå i 10 minutter. Bland creme fraiche med den kogte kondenserede mælk, indtil den er glat. Tilsæt mælken sammen med gæren og 2 spsk. mel. Bland godt, dæk med husholdningsfilm, og lad det stå et lunt sted i 20 minutter.
Mens surdejen hæver, skilles æggehviderne fra æggeblommerne. Pisk blommerne med sukker, vanilje og salt. Pisk æggehviderne til et stabilt skum.
Tilsæt brandy og sukker/blomme-blandingen til oparaen. Tilsæt gradvist sigtet mel og bagepulver. Tilsæt forsigtigt de piskede hvider, mens du fortsætter med at røre. Tilsæt til sidst det bløde smør og de malede mandler. Bland det hele godt.
Dæk dejen med et fugtigt håndklæde, og lad den hæve. Ælt dejen ved at tilsætte sultanerne. Lad dejen hæve igen i 60 minutter. Ælt derefter dejen igen, og lad den hæve igen i 60 minutter.
Smør formene med smør og drys med mel, og fyld formene med en tredjedel af dejen. Lad den hæve i 1,5 time.
Pensl dejen med æggeblomme, og sæt den i en ovn, der er opvarmet til 180 ºC. Bag i 40 minutter til 1 time (afhængigt af formens størrelse og din ovn).
Køl helt af, og dæk derefter med flormelis eller chokolade, og drys med smuttede mandler.
God appetit!
Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt!
