Prøv dem alle, og vælg den eller dem, du kan lide. Nogle af dem er til hurtig marinering af kød, andre til marinering "natten over" og meget mere.
For at tilberede alle marinaderne nedenfor er der en og samme handling. Det er at arbejde med løg: De skal pilles, skæres (ringe, halve ringe, fint), saltes og æltes godt. For at løgene kan frigive deres saft.
5 marinader til kebab: fra klassisk til eksotisk
1. Klassisk marinade
Den består af salt, peber, løg og vegetabilsk olie.
Salt løgene, kom krydderier i og hæld olie over, og bland det hele med kødet.
Olie gør kebaben saftig, velsmagende og rødmosset.
Når man bruger olie, hænger kødet ikke fast på spyd eller rist og brænder ikke på.
2. Citrusmarinade
Den indeholder: grapefrugt- eller appelsinjuice (en halv liter pr. 2 kg kød), frisk koriander (jo mere, jo bedre), salt og peber (efter smag).
Hak korianderen fint. Bland juice, krydderurter og krydderier, og tilsæt det til kødet.
I en sådan marinade marineres kødet fra 2 (kylling) til 5 timer (svinekød, lam).
3. Granatæble-marinade
Den består af: 2 løg, 400 ml. granatæblejuice, korianderfrø, hopli-suneli, salt, peber, vegetabilsk olie.
Hak og salt løgene, og bland dem med krydderierne. Bland juice og olie. Bland derefter krydderierne med de flydende ingredienser.
Hæld marinaden over kødet. Dæk kødet med en tallerken, så alt kødet ligger i marinaden. Sæt det i køleskabet i 5-7 timer.
4. Drunken kebab
Denne marinadakrome af løg (2 mellemstore løg), salt og peber (efter smag), hvidløg (3-5 fed), sennep (2 spiseskefulde), paprika og oregano (efter smag) indeholder øl.
Tilsæt en god lys øl i en mængde på 0,5 liter pr. 1 kilo kød.
Ølmarinaden skal holde kødet til kebab i 2 til 3 timer.
Den hurtigste og farligste marinade
I denne marinade marineres kødet meget hurtigt (kyllingekød 20 minutter, svinekød 30 minutter, lammekød 1 time, og oksekød bliver blødt på 1,5 time). Men vær forsigtig! Hvis du overdriver kødet i denne marinade, vil det simpelthen miste sin form.
Hovedkomponenten i denne marinade er kiwi! Ud over kiwi indeholder den løg, salt, peber og vegetabilsk olie.
Kiwi tilsættes med 1 frugt pr. 1 kilo kød.
For at tilberede denne marinade skal kiwi skrælles og hakkes (med en blender eller et rivejern). Og sammen med hakkede løg, krydderier og olie tilsættes kødet.
God fornøjelse med de lækre kebab!
