Lecho er en ungarsk opskrift, som er elsket over hele verden. Især i det tidligere Sovjetunionen.
Lecho tilberedes af enkle tilgængelige grøntsager (baseret på søde "søde" peberfrugter, løg og tomater), det er godt opbevaret i lang tid.
Lecho kan købes færdiglavet i ethvert supermarked, men mange hjemmekokke foretrækker at tilberede den selv.
Der findes en hel del opskrifter på lecho: Gulerødder, courgetter, auberginer og andre produkter tilsættes til hovedingredienserne.
Her er tre opskrifter på lecho, som er blevet afprøvet og testet gennem årene.
Bedstemors vinterlecho med gulerødder og løg
Ingredienser
- friske modne tomater - 3 kg;
- sød peberfrugt - 1,5 kg;
- løg - 5 mellemstore løg;
- vegetabilsk olie (raffineret) - 200 ml;
- sukker - 8 spiseskefulde
- salt - 2 spiseskefulde;
- friske gulerødder - 5 mellemstore rodfrugter;
- 9% eddike - 4 spiseskefulde;
Teknologi til forberedelse
- Vask, tør og hak tomaterne sammen med skindet i en blender (eller kødhakker).
- Hæld den resulterende masse i en emaljeret gryde, tilsæt sukker, salt og vegetabilsk olie. Kog ved medium varme i 15-20 minutter efter kogning.
- Vask og tør peberfrugterne, fjern stilkene og skær dem i små stave, pil løget og skær det i halve ringe, og skræl og riv gulerødderne. Kom de tilberedte grøntsager i en gryde sammen med tomatmassen, og rør rundt. Bring det i kog, og kog det ved middel varme i 30 minutter.
- Hæld eddiken i 5 minutter før slutningen af kogningen.
- Kom lechoen i steriliserede glas, og forsegl med låg.
Lecho med auberginer
Ingredienser
- friske modne tomater - 1 kg;
- sød peberfrugt - 500 gram;
- auberginer - 500 gram;
- varm peber - 1 stk;
- salt - 1 spiseskefuld
- sukker - 1 spiseskefuld
- vegetabilsk olie (raffineret) - 1 spsk;
- 9% eddike - 1 spiseskefuld;
Teknologi til forberedelse
- Vask, tør og hak tomater sammen med peberfrugt i en blender (eller kødhakker).
- Hæld den resulterende masse i en emaljeret gryde, tilsæt sukker, salt og vegetabilsk olie. Bring grøntsagsblandingen i kog.
- Vask og tør auberginerne og peberfrugterne. Skær toppen af auberginerne, fjern stilke og kerner fra peberfrugterne. Skær dem i skiver.
- Kom grøntsagerne i gryden, bland dem, og læg låg på.
- Bring i kog, og kog derefter ved middel varme i yderligere 20 minutter.
- Kom lechoen i steriliserede glas, og forsegl med låg.
Courgette lecho
Ingredienser
- unge courgetter - 3 kg;
- sød peberfrugt - 500 gram (5-6 stk.);
- friske hvidløg - 2 mellemstore hoveder;
- varm peber - 1 stk;
- sukker - 10 spiseskefulde
- vegetabilsk olie - 250 ml;
- 9% eddike - 120 ml;
- tomatpuré - 450 gr;
- salt - 2 spiseskefulde
Tilberedningsteknologi
- Vask og tør courgetten, fjern skrællen og skær den i tern.
- Vask og tør peberfrugt, fjern stilke og kerner, og hak det i en blender sammen med pillede hvidløgsfed.
- Kom blandingen sammen med courgetterne i en stor emaljeret gryde, tilsæt sukker, salt, vegetabilsk olie, tomatpuré og eddike.
- Bland det hele grundigt, og lad det stå under låg i 3-4 timer ved stuetemperatur.
- Bring derefter massen i kog, skru ned for varmen, og lad den koge i 40 minutter.
- Fordel lechoen i steriliserede glas, og rul lågene op.
God appetit! Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt!