Mange af jer kender aubergineruller med valnødder, som er så populære på georgiske restauranter. Jeg præsenterer jer for en ny fortolkning af denne ret.
Retten bliver lys og velsmagende. Den bruger traditionelle produkter fra det georgiske køkken.
Forretten vil tage sig godt ud på et festligt bord og til en stille familiemiddag.
Forret »Solrige Georgien«
Ingredienser
til 2 portioner
- Frisk aubergine - 1 mellemstor frugt;
- Frisk sød peberfrugt - 2 mellemstore frugter;
- Valnøddekerner - 50 gram;
- Kyllingebouillon - 100 ml;
- Hvidløg - 2-3 fed (efter smag);
- Chmeli-Suneli - 1 teskefuld;
- Kardemomme - en knivspids;
- Frisk koriander - et lille bundt.
- Granatæblekerner - til pynt;
- Salt, kværnet sort peber - efter smag.
Teknologi til forberedelse
Vask auberginerne, skær enderne af, skær dem på langs i strimler, der ikke er tykkere end 1 cm. Krydr med salt, og lad dem stå i ca. 10 minutter. Skyl dem under koldt vand, og tør dem. Steg på en opvarmet pande med et minimum af vegetabilsk olie. Læg dem på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Skær auberginerne i små skiver.
Vask og tør peberfrugterne. Skær dem i 2 stykker på langs. Fjern stilk og kerner. Lav »både« ved at skære en tynd del af skiven af.
Mal valnøddekerner i en blender. Tilsæt derefter hopli-suneli, kardemomme og varm bouillon, og rør godt rundt. Dette skal give en valnøddepasta.
Skær afklippet af peberfrugterne i fine tern. Skræl og hak hvidløget med en presse eller kniv. Vask og tør korianderen, og hak en del af bundtet med en kniv.
Bland nøddepasta, hakket hvidløg og koriander i en skål.
Læg aubergineskiverne og valnødde-hvidløgspastaen og korianderen lagvis i peberskålene.
Servér med et glas georgisk rødvin, og pynt med korianderblade og granatæblekerner.
God appetit! Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt!
