Denne søde og syrlige snack kan være en fuldgyldig ret på dit bord, eller den kan være en velsmagende tilføjelse til pasta, ris eller boghvedegrød. Bare åbn glasset og nyd det!
Grøntsagsblanding med auberginestykker og hvide bønner er en velsmagende, mættende og sund snack. Det er ikke svært at lave den i forvejen. Hvis du ikke medregner tiden til kogning af bønner, vil du i løbet af 1,5 time have 6 glas (halvliter) med velsmagende tilberedning til vinteren. Tip, kog mere!
Hvilken slags bønner skal du bruge? Det er egentlig ligegyldigt, men hvide bønner ser bedre ud i denne snack.
Aubergine med bønner til vinter
Ingredienser
(6 stk. 0,5 liters glas)
- Friske auberginer af mellemstørrelse - 3 kg;
- Tørrede hvide bønner - 600 gram;
- Friske tomater (flødesort) - 1,5 kg;
- Frisk sød peberfrugt - 700 gram;
- Friske gulerødder af mellemstørrelse - 700 gram;
- Løg - 700 gram;
- Friske hvidløg - 4 hoveder af mellemstørrelse;
- Sukker - 9 spiseskefulde (uden glidemiddel);
- Salt - 3 spiseskefulde;
- Eddike 9% - 7 spiseskefulde;
- Vegetabilsk olie - 1,5 kopper (250 ml. hver).
Teknologi til forberedelse
- Forbered bønnerne: Læg bønnerne i blød i 12-15 timer, og kog dem derefter, indtil de er klar (ca. 20-25 minutter). Vigtigt: Bønnerne må ikke overkoges, men skal koges.
2- Vask grøntsagerne. Skræl gulerødder, løg og hvidløg. Fjern stilk og kerner fra peberfrugten.
Skær peberfrugter, gulerødder og løg i stave og auberginerne i mellemstore tern.
Hak tomater og hvidløg i en blender eller med en kødhakker.
Hæld tomat-hvidløgspureen i en tykbundet gryde, og tilsæt vegetabilsk olie, salt og sukker. Bring blandingen i kog, skru ned for varmen, og lad den koge under omrøring i 10 minutter.
Tilsæt derefter grøntsager med 5 minutters mellemrum i denne rækkefølge: gulerødder, løg, peberfrugter og auberginer. Dette er vigtigt, da hver grøntsag afgiver sin saft og smag, og auberginerne ikke bliver overkogte. Kog grøntsagerne i yderligere 20 minutter ved lav varme.
Tilsæt bønnerne, og kog det hele sammen i yderligere 15-20 minutter.
Tilsæt eddike, bring grøntsagssnacken i kog, og sluk straks for komfuret.
Fordel grøntsagssnacken i steriliserede glas. Luk lågene, og pak glassene ind (med låget på hovedet).
Opbevar auberginesnacken med bønner et køligt sted - i spisekammeret, på altanen eller på de øverste hylder i køleskabet.
Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt! Lav forberedelser i efteråret, så du ikke sulter om vinteren.
