Denne suppe er en forenklet version af den berømte vichyssoise-suppe. Der er ingen dobbeltfløde i, så du kan roligt spise tallerken efter tallerken. Suppen er god til lange, triste efterårsaftener.
Der er noget særligt ved kombinationen af møre kartofler og søde porrer.
Bacon er til fri afbenyttelse, hvis du har lyst til det, så tilsæt det! Hvis du ikke har bacon i køleskabet, er det okay! Denne suppe er lækker uden.
Kartoffel-porre-suppe
Ingredienser
Til 6 portioner
- Friske kartofler - 200 gram;
- Usaltet smør - 100 gram;
- Porrer - 700 gram;
- Løg - 1 stor pære;
- Hvidvin - 200 ml; Hvidvin
- Kyllingebouillon (eller grøntsagsbouillon) - 1,5 liter;
- Salt, sort peber - efter smag.
- Til servering
- Finthakkede grønne løg;
- Bacon - 200 gram.
Teknologi til forberedelse
- Vask kartoflerne, skræl dem, og skær dem i mellemstore tern.
- Skræl og hak løgene fint. Hak også porrerne fint.
- Skræl baconen, og skær den i tern.
- Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme, og steg løg og porrer i 7-10 minutter. Rør rundt hele tiden. Løgene skal blive gennemsigtige og bløde, men ikke brændte.
- Hæld vinen i, og lad det simre, indtil det tykner.
- Kog samtidig bouillonen op i en anden gryde.
- Tilsæt kartoflerne til løgene, og steg dem i 1-2 minutter.
- Hæld den varme bouillon over grøntsagerne.
- Tilsæt salt og peber efter smag, og lad det simre i 8-10 minutter ved svag varme.
- Mens suppen koger, gøres baconen klar til servering. Varm en tør pande op, og steg baconen i 6-8 minutter under omrøring, så den bliver sprød og brun. Læg det på en tallerken med køkkenrulle, og sæt det til side.
- Pisk de kogte grøntsager i portioner i en blender: du skal have en tyk puré.
- Hæld den i en gryde, og smag til. Krydr til perfektion med salt og peber. Varm suppen op igen.
Hæld suppen op i tallerkener, pynt med hakkede forårsløg og sprød bacon på toppen.
God appetit! Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt!
