Modne cherrytomater er bedst til tilberedning - de er de sødeste og mest smagfulde. Hvis du ikke har cherrytomater ved hånden, kan du bruge blommeformede tomater.
Men den virkelige hemmelighed bag en velsmagende tomatsuppe er sellerisalt, en blanding af tørrede sellerifrø og salt. Du kan købe sellerisalt på glas i supermarkedet (eller på nettet), men hvis du ikke har det i dit spisekammer, kan du bare tilsætte et par hakkede selleristængler, mens du steger løgene.
Den lækreste tomatsuppe
Ingredienser
(til 6 portioner)
- Modne cherrytomater (eller grofthakkede blommeformede tomater) - 1,5 kg;
- Løg - 2 mellemstore løg;
- Usaltet smør - 50 gram;
- Frisk hvidløg - 4-5 fed;
- Dobbelt fløde - 150 ml;
- Florsukker - en teskefuld;
- Stødt peber, salt - efter smag;
- Sellerisalt - efter smag.
Til servering (valgfrit).
- Croutoner;
- Cheddarost.
Tilberedningsteknik
Skær cherrytomater i halve. Hvis du bruger blommeformede tomater, skal du skære dem i 4 stykker.
Pil løg og hvidløg. Skær dem i små tern.
Smelt smør i en tykbundet gryde, og steg løgene ved svag varme i ca. 5-7 minutter. Løgene skal blive brune og bløde.
Tilsæt hvidløg til sidst, og steg i yderligere 1 minut.
Kom tomaterne i gryden, og bland dem godt med løg og hvidløg.
Dæk gryden med et låg, og lad grøntsagerne simre ved svag varme i 25-30 minutter. Lad være med at røre!
Tomaterne skal afgive saft og blive bløde.
Pisk alt indholdet af gryden i en blender, og kør det gennem en sigte.
Kom puréen tilbage i gryden, og tilsæt flormelis, fløde og en knivspids salt.
Varm (ikke kog) suppen op ved svag varme i 15-20 minutter.
Smag suppen til, og smag den til med friskkværnet peber og sellerisalt.
Den lækreste tomatsuppe kan serveres med croutoner og revet ost. Eller bare med et stykke frisk brød.
God appetit! Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt!
