Brugen af valle til basen, den korrekte temperatur på ingredienserne og krydring. For mængden af ingredienser og tilberedningsteknologi, se anden del af publikationen.
Valle
I vores familie var det kun min far, der kunne lide at drikke valle. Alle andre betragtede dette mejeriprodukt som noget andenrangs. Og for ingenting! Senere lærte jeg, at valle anbefales til lever-, mave-tarm-, nyre- og hjerte-kar-sygdomme. Ved hjælp af valle behandles og diabetikere med succes.
Jeg begyndte at bruge valle til at lave pandekager og fritter for nylig. Især fordi det er meget billigere end sødmælk og kefir. Det fungerer dog lige så godt i fritterdej som andre mejeriprodukter.
Den rigtige temperatur
Når man laver vallebaserede fritter, er det vigtigt at have den rigtige temperatur. Før du begynder at ælte dejen, skal du varme vallen op til 40-50 grader. Men den må ikke koge! Du kan bruge både komfur og mikrobølgeovn.
I et varmt miljø har gær og hævemiddel det bedre end i et koldt. Og det er vigtigt!
Hvis du bruger et æg, skal du varme det op til stuetemperatur.
Eksponering
Tilsæt melet til fritterdejen i små portioner.
Når dejen er æltet, skal den stå ved stuetemperatur i 50-60 minutter. Glem ikke at dække dejen med noget (husholdningsfilm eller et håndklæde).
Puffede pandekager for en krone
Ingredienser
(20-25 fritter, afhængigt af størrelse)
- Valle - 1 kop (250 ml.);
- Mel - 250 gram (måske lidt mere, se på dejens konsistens);
- Æg - 1 stk;
- Tørgær - 1 lille pakke (11 gram);
- Sukker - 2 spiseskefulde (hvis du kan lide mindre søde pandekager - tilsæt mindre sukker);
- Salt - en knivspids;
- Vegetabilsk olie - 2 spsk + til stegning;
Teknologi til forberedelse
- Hæld varm valle i en stor skål, tilsæt gær, og opløs den under omrøring.
- Tilsæt æg, sukker, salt og vegetabilsk olie i skålen.
- Bland det hele godt med et piskeris.
- Tilsæt melet i små portioner, og bland. Bland, indtil du har en homogen, tung dej. Den må ikke slippe skeen, men skal falde i portioner.
- Dæk skålen med fritterdejen med husholdningsfilm eller et håndklæde, og lad den stå i 50-60 minutter. Dejen vil blive mere luftig og blød i løbet af denne tid.
- Varm en pande op med vegetabilsk olie. Kom dejen på panden med en ske.
- Steg ved middel varme. Skynd dig ikke at vende dem. Vent, til undersiden er gennemstegt, og vend den så. Steg den anden side på samme måde.
- Læg fritterne på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
Servér fritterne med creme fraiche, smør, syltetøj eller marmelade og kondenseret mælk.
God appetit! Lav mad derhjemme - det er nemt og budgetvenligt!
